با وجود آب و هوای نه چندان اواسط تابستان در بسیاری از مناطق، سال باغبانی فعلی محصول فراوانی را به همراه دارد. اگر کمی با دقت بیشتری به وبلاگ های باغبانی مربوطه یا در گروه های فیس بوک باغبان های سرگرمی با اعضای زیاد نگاه کنید، گاهی اوقات ممکن است کمی حسادت کنید. مخصوصاً برای کسانی که باید نیازهای میوه و سبزی خود را به طور انحصاری از سوپرمارکت انتخابی تامین کنند، که گاهی اوقات ممکن است بسیار دور از تولید منطقه باشد.
چگونه میوه را با کنسرو نگهداری می کنید؟
هنگام نگهداری میوه، میوه ها را حرارت داده و در شیشه ها نگهداری می کنند. زمان نگهداری و درجه حرارت متفاوت است: انواع توت ها (20-30 دقیقه، 80 درجه سانتیگراد)، میوه هسته دار (25-30 دقیقه، 80 درجه سانتیگراد)، میوه دمنوش (30-40 دقیقه، 90 درجه سانتیگراد). میوه های تازه و سالم و شیشه های تمیز برای کنسرو کردن موفق بسیار مهم هستند.
خرید محصول غنی از باغ برای احتیاطات زمستانی نه تنها به دلیل تازگی عالی، بلکه از نظر مالی نیز ارزشمند است. و اگر فریزر شما از قبل پر شده است، به سادگی همان کاری را انجام دهید که رودولف رمپل در پایان قرن نوزدهم به عنوان یک حق ثبت اختراع ثبت کرد و یوهان وک بیشتر برای استفاده انبوه توسعه داد - نگهداری. مزیت نسبت به سایر روشهای نگهداری عیب: حرارت دادن به بیش از 100 درجه سانتیگراد، بر خلاف پاستوریزاسیون (گرمایش کوتاه مدت در حداکثر.74 درجه سانتیگراد) که ویتامین ها و مواد معطر تا حدی از بین می روند، محتوای مواد مغذی کاهش می یابد و ظاهر و طعم از گرما رنج می برد.
زمان پخت انواع رایج میوه و سبزیجات
اعداد زیر مقادیر راهنمایی هستند که می توان با پیش پخت کاهش داد (10-15 دقیقه یا 20-30 دقیقه برای میوه یا سبزیجات).
| حفظ زمان در دقیقه | حفظ دما در درجه سانتی گراد | |
|---|---|---|
| میوه توت | 20 تا 30 | 80 |
| میوه هسته دار | 25 تا 30 | 80 |
| میوه خرطومی | 30 تا 40 | 90 |
| لوبیا و نخود | 120 | 98 |
| گل کلم و سرمه | 90 | 98 |
| گوجه فرنگی | 20 تا 30 | 98 |
| سبزیجات ریشه | 60 تا 90 | 98 |
| قارچ | 60 | 98 |
آنچه در نگهداری غذا باید به آن توجه کرد
- فقط میوه‌ها و سبزیجات تازه برداشت شده، سالم و بدون آسیب را پردازش کنید؛
- پاکیزگی مطلق کوزه ها، درب ها و ظروف نگهدارنده را حفظ کنید؛
- لیوان ها را تا دو سانتی متر زیر لبه پر کنید سپس با مایع پر کنید؛
- بعد از جوش آمدن اجازه دهید شیشه ها به آرامی خنک شوند و سپس در انباری در جای خنک و دور از نور و در جای خشک نگهداری کنید؛
- غذای کنسرو شده را به طور منظم از نظر تشکیل کپک بررسی کنید و در صورت لزوم دور بریزید؛
- در اسرع وقت از شیشه های باز شده استفاده کنید
