بهترین تاریخ کاشت این گیاه پیاز که در بسیاری از آشپزخانه های آلمانی ضروری است، پاییز است. غده ها نسبت به زمانی که در بهار کاشته می شوند بزرگتر می شوند، اما مشکل آفات احتمالی کمی افزایش می یابد زیرا این به پرواز سیر زمان زیادی برای کار مخرب خود می دهد. هرکسی که اکنون سیر را به تخت می آورد باید از گیاهان خود با توری محافظ کشت یا مقدار زیادی پشم گوسفند رشد گیاهی محافظت کند.
چطور میتونی خودت سیر پرورش بدی؟
برای اینکه خودتان سیر بکارید، حبه‌های سیر سالم را در عمق ۲ تا ۳ سانتی‌متری در پاییز بکارید و پایه پیاز آن رو به پایین باشد و فاصله کاشت حداقل ۱۰ سانتی‌متر باشد. خاک سست غنی شده با کمپوست و ماسه تهیه کنید و در زمستان گیاهان را با کاه یا مالچ محافظت کنید.
در غیر این صورت، مراقبت از غده عالی بسیار آسان است و همچنین برای کاشت خود در تخت های مرتفع و همچنین در بالکن و در صورت لزوم حتی روی طاقچه آشپزخانه مناسب است. اگر از سیر محلی و البته تازه، ترجیحاً از منطقه، برای پرورش سیر خود استفاده کنید، برداشت سیر شما در بهار آینده به ویژه معطر، تند و سالم خواهد بود.
به سختی تلاشی برای پرورش سیر خودت
از اواسط شهریور، حبه‌های سیر را که تا حد امکان آسیب ندیده و قبلاً از پیاز جدا شده‌اند، تقریباً دو تا سه سانتی‌متر در داخل خاک قرار می‌گیرند که پایه پیاز به سمت پایین باشد.فاصله کاشت بهینه حداقل ده سانتی متر و عمق کاشت بیش از سه سانتی متر نیست. افراد حرفه ای انگشتان پا را با زاویه کمی وارد سوراخ های کاشت آماده شده می کنند و از این طریق از پوسیدگی احتمالی ریشه جلوگیری می کنند که در صورت بارندگی بیش از حد پاییزی می تواند به گیاهان جوان آسیب برساند. از آنجایی که سیر خاک سست را ترجیح می دهد، بهتر است هنگام کاشت کمی کمپوست مخلوط با کمی ماسه به خاک اضافه شود. اگرچه سیر به طور کلی به عنوان یک ماده مقاوم در نظر گرفته می شود، اما اگر گیاهان در فصل سرد با پوششی از کاه یا مالچ در برابر دمای یخ زدگی محافظت شوند، ضرری ندارد. بسته به درجه حرارت در پاییز، وجین منظم با دست و در عین حال سست کردن خاک کمک قابل توجهی به تضمین اینکه سیر شما نه تنها در هنگام برداشت آبدار و بزرگ است، بلکه از نظر طعم نیز یک ضربه ی آشپزی است.
از مسیر دشوار تا بوته های سیر واقعی
هرکسی که به طور مرتب از پورتال باغ ما بازدید می کند، حداقل کمی در مورد انواع رایج سیر می داند. اما چنین گیاهانی که برای رشد در باغ مناسب هستند کجا هستند؟ اگر به دنبال منابع در باغ فروشی ها باشید، به سرعت متوجه خواهید شد که تنوع سیر به سادگی از بین رفته است. سیر چینی بیش از حد غالب است، که با توجه به قیمت‌های پیشنهادی تعجب‌آور نیست. بنابراین، ما کمی تحقیقات دقیق تری در کشورهای آلمانی زبان انجام دادیم و اساساً دو منبع عرضه را یافتیم که تقریباً می‌توان آنها را راهنمایی‌های داخلی در نظر گرفت.
و او در واقع هنوز وجود دارد، کشاورز واقعی سیر. اگرچه نه در آلمان، بلکه در اتریش، ولفگانگ مایر بیش از 50 نوع مختلف سیر را به عنوان بخشی از برنامه پرورش خالص خود پرورش داده است که خواص معطر آنها از ملایم تا بسیار گرم متغیر است. او در حال خشک کردن محصول 2017 در اتاق زیر شیروانی خود است و طیف نسبتاً گسترده ای از غذاهای لذیذ او را می توان در صفحه "Schaetzausoesterreich" مشاهده و خریداری کرد.
نه چندان بزرگ، اما مطمئناً کم‌مزه هم نیست، پیشنهاد شرکت باغبانی عطری در Werder an der Havel است که گیاهان سیر آلمانی قدیمی‌تر را نیز می‌فروشد.
