آیا عاشق غذاهای آتشین غذاهای مکزیکی هستید؟ پس حتما باید خودتان یک فلفل تند پرورش دهید. اما آیا می دانستید که می توانید غلاف ها را زمانی که سبز هستند نیز برداشت کنید؟ در اینجا می توانید بفهمید که زمان برداشت چه تاثیری دارد.
میتونی فلفل سبز برداشت کنی؟
می توانید هم فلفل سبز و هم فلفل قرمز رسیده را برداشت کنید. غلاف های سبز طعم ملایم تری دارند زیرا هنوز تندی خود را به طور کامل توسعه نداده اند. برخی از واریته ها مانند jalapeno، serrano و poblano را می توان به راحتی سبز برداشت کرد.
می توانید این گونه ها را سبز نیز برداشت کنید
- جالاپینو
- سرانو
- آناهیم
- فلفل دلمه
- پوبلانو
این واریته ها باید کاملا رسیده باشند
- موم داغ زرد
- مم مجارستان
سوالات متداول در مورد برداشت فلفل سبز
قرمز یا سبز برداشت شده - چه فرقی دارد؟
در آشپزی می توانید از فلفل قرمز، رسیده و سبز هم استفاده کنید. تفاوت این است که غلاف هایی که در حالی که هنوز سبز هستند برداشت می شوند هنوز عطر تند خود را به طور کامل توسعه نداده اند و بنابراین طعم بسیار ملایم تری دارند.
بهترین ساعت چنده؟
شما می توانید از مردادماه پپرونی را برداشت کنید. در ماه اکتبر، آخرین تاریخ، شما کاملا قرمز خواهید شد. یخبندان زودرس گاهی باعث می شود که میوه ها از قبل به جای گرم منتقل شوند و زودتر برداشت شوند، یعنی زمانی که هنوز سبز هستند.
بعد از برداشت چه اتفاقی می افتد؟
در مکزیک، جایی که پپرونی بومی است، غلاف‌های سبز را روی شعله گاز برشته می‌کنند تا پوست سفت آن راحت‌تر از بین برود. علاوه بر این، فلفل سبز از این طریق طعم بیشتری پیدا می کند. اما مهم است که آنها را فقط تفت دهید و نپزید. سپس فلفل ها را برای پر کردن استفاده می کنند. اگر محصول پرباری دارید که فوراً از آن استفاده نمی کنید، توصیه می کنیم میوه های باقی مانده را خرد کرده و فریز کنید.
فلفل سبز می رسد؟
برخی از واریته ها حتی پس از برداشت هم قرمز می شوند. با این حال، در مورد انواع دیگر، احتیاط توصیه می شود: پس از چیدن، آنها به سرعت قالب می گیرند یا به شدت چروک می شوند، به طوری که به سختی برای استفاده در آشپزی قابل استفاده هستند.
