آلبالوها معمولاً در اواخر بهار یکباره می رسند، بنابراین همه آنها را نمی توان خورد. اگر می خواهید در اواخر سال از گیلاس لذت ببرید، بهترین کار این است که یک کتری و چند قوطی گیلاس بردارید.
چگونه گیلاس را نگهداری و نگهداری کنیم؟
کنسرو گیلاس با شستن، هسته انداختن و پر کردن میوه در شیشه های استریل شده، افزودن شربت شکر، بستن شیشه ها و سپس پختن آنها در کتری یا فر انجام می شود.این بدان معناست که گیلاس چندین ماه دوام می آورد و می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد.
آلبالو را درست تهیه کنید
ابتدا شیشه ها، درب ها و نوارهای لاستیکی را در آب جوش یا با دمای 100 درجه در فر استریل کنید.در حین آبکش شدن شیشه ها روی یک حوله چای تمیز، آلبالوها را آماده کنید.
- آلبالوها را زیر آب سرد بشویید.
- آلبالوها را با هسته آلبالو خلال کنید و ساقه های باقی مانده را جدا کنید. گیلاس هایی که قبلاً دارای لکه های پوسیده یا ترک هستند، مرتب می شوند.
- بهتر است آلبالوها را مستقیماً داخل لیوان های شسته شده بریزید. به این ترتیب هیچ آبمیوه ای از بین نمی رود.
- لیوان ها را فقط (حدود ۲ سانتی متر) زیر لبه پر کنید.
- بسته به ذائقه خود می توانید ادویه هایی مانند غلاف وانیل، چوب دارچین یا مقداری بادیان را اضافه کنید.
- حالا شربت شکر را درست کنید.
- برای این کار، در هر لیتر حدود 400 - 500 گرم شکر بردارید و تمام آن را بجوشانید.
- محلول شکر داغ را روی آلبالوها بریزید تا همه میوه ها ببندند.
- اکنون شیشه ها با درب پیچی یا درب شیشه ای و حلقه لاستیکی و گیره پخت بسته می شوند.
گیلاس بیدار
بعد از پر شدن شیشه ها می توانید آنها را در کنسرو اتوماتیک یا فر بپزید.
کتری بیدارباش
شیشه ها را در قوطی قرار دهید، اما بین شیشه ها فاصله بگذارید. اگر آنها به یکدیگر دست بزنند، گرما می تواند باعث ترکیدن آنها شود. آنقدر با آب پر کنید تا شیشه ها دو سوم زیر آب بروند. در قابلمه را ببندید و آلبالوها را به مدت نیم ساعت با دمای 90 درجه بپزید. اجازه دهید لیوان ها در کتری کمی خنک شوند، سپس آن ها را بردارید و زیر یک حوله چای کاملا خنک شوند.وقتی گیلاس را به این شکل نگهداری کنیم، می توان چند ماه نگه داشت.
در فر
کنسرو کردن در فر به آسانی دستگاه کنسرو اتوماتیک است. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. لیوان ها را در قابلمه ریخته و با حدود 2 سانتی متر آب پر کنید. تابه را با لیوان ها در فر قرار دهید و حرارت را روی 100 درجه کم کنید. آلبالوها را نیم ساعت بجوشانید. اینجا هم بگذارید لیوان ها کمی در فر خنک شوند و بعد از خنک شدن کامل روی میز کار روی آن ها را با دستمال بپوشانید.
از آلبالوهای نگهدارنده استفاده کنید
آلبالوهای خود را به عنوان رویه کیک، کمپوت یا برای تهیه ژله آلبالو برای وافل تازه استفاده کنید.آلبالوها در ماست هم طعم خوشمزه ای دارند. همچنین آنها را به عنوان غذای جانبی با ظرف بازی امتحان کنید.
