اگر پونه کوهی در یک مکان آفتابی و نه خیلی مرطوب در باغ گیاهان دارویی داده شود، به شدت پخش می شود و فرش های معطر گیاهی را تشکیل می دهد. برای جلوگیری از رشد بیش از حد آن در کل بستر، توصیه می شود گیاه را به طور منظم قطع کنید. می توانید این قلمه را حفظ کرده و ماندگاری آن را بیشتر کنید تا بتوانید در تمام طول سال از پونه کوهی باغ خود لذت ببرید.
چگونه پونه کوهی نگهداری کنیم؟
حفظ پونه کوهی را می توان با انجماد، خشک کردن، گذاشتن آن در روغن یا سرکه و طعم دار کردن آن با نمک به دست آورد. این روش ها عطرها را حفظ می کنند و به شما این امکان را می دهند که در تمام طول سال از پونه کوهی باغ خود استفاده کنید.
حفظ پونه کوهی تازه
روش های مختلفی برای نگهداری پونه کوهی تازه وجود دارد. در زیر می خواهیم به طور خلاصه متداول ترین روش ها را به شما معرفی کنیم:
پونه کوهی منجمد
برای یخ زدن، برگها و گلهای کوچک را با احتیاط از شاخه ها می چینند. برگ های قهوه ای و آسیب دیده برای انجماد مناسب نیستند. سبزی ها را در قالب های یخ یا کیسه های فریزر کوچک بریزید و بگذارید پونه کوهی کاملاً منجمد شود.
خشک کردن پونه کوهی
برای این روش نگهداری، از بلندترین شاخه های پونه کوهی استفاده کنید که می توانید آن ها را در بسته های شل جمع کنید و به صورت وارونه در مکانی تاریک، هوا و خشک آویزان کنید. وقتی پونه کوهی بعد از حدود یک هفته کاملا خشک شد، می توانید برگ ها و گل های کوچک را با احتیاط از شاخه ها جدا کرده و در ظروف رنگی و در بسته نگهداری کنید.
ترشی پونه کوهی
اگر شاخه های خشک پونه کوهی را در روغن پخت باکیفیت قرار دهید، چاشنی خوش طعمی برای سالادها و بسیاری از غذاها خواهید داشت. فقط شاخه هایی که به خوبی خشک شده اند باید وارد شوند و در یک بطری شیشه ای محکم بسته شوند. روغن را روی گیاهان بریزید تا کاملاً پوشانده شوند و اجازه دهید روغن گیاهی چند هفته در مکانی روشن اما نه کاملا آفتابی دم بکشد.
درعوض، می توانید شاخه های خشک شده را در سرکه ترشی کنید. برای اینکه اسانس پونه کوهی در سرکه حل شود باید ظروف در جای خنک به مدت طولانی بمانند.
نمک با طعم پونه کوهی
پونه کوهی تازه را تمیز کرده و با احتیاط برگهای کوچک را از شاخه ها جدا کنید. برگ های بزرگتر نیز باید خرد شوند. سبزی را در کوزه های زیبا و محکم پر کنید و آنها را با نمک دریایی درشت پر کنید.حجم نمک باید تقریباً با حجم برگهای پونه کوهی مطابقت داشته باشد.
نمک هم رطوبت و هم مقداری اسانس برگ های پونه کوهی را از بین می برد. بنابراین باید این مخلوط را در جای خنک مثلا در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری کنید.
نکته و ترفند
پونه کوهی نگهداری شده در روغن یا نمک، سوغاتی خوبی برای عزیزان است. ظروف را با آویزهای گیاهی خانگی و یک پاپیون زیبا تزیین کنید.
