همیشه زردآلو را وقتی رسیده بخرید. بنابراین دقت کنید که میوه به رنگ زرد طلایی باشد، بوی مطبوعی داشته باشد و با فشار کم میوه کمی بدهد. زردآلوهای نارس در خانه نمی رسند. نسبتا خشک هستند و بی مزه می مانند. علاوه بر این، پوست یک میوه رسیده راحت تر است.
چگونه زردآلو را پوست کنیم؟
برای پوست گرفتن زردآلو، پایه ساقه را به شکل ضربدری ایجاد کنید، آن را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش بریزید و در آب سرد آبکشی کنید و سپس پوست آن را جدا کنید. سپس لکه های قهوه ای و سنگ را حذف کنید.
پوست کردن زردآلو – قدم به قدم
اگر زردآلو به صورت خام مصرف می شود، نباید پوست آن را جدا کنید زیرا بیشتر مواد معدنی و ویتامین ها درست زیر پوست قرار دارند. فیبر برای هضم غذا نیز مفید است. اگر میوه را قبل از خوردن کاملا بشویید کافی است. هنگام پخت و پز، برداشتن پوست آن منطقی است زیرا ظروف ظاهر ظریف تری دارند.
- ابتدا آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
- زردآلو را به صورت ضربدری در پایه ساقه برش دهید. برای این کار از یک چاقوی نوک تیز و تیز استفاده کنید. سعی کنید خیلی عمیق به پالپ نفوذ نکنید.
- وقتی آب به جوش آمد میوه ها را داخل آن بریزید.
- زردآلوها را حداکثر یک تا دو دقیقه در آب بگذارید و سپس با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.
- میوه را فوراً در آب سرد خیس کنید. این کار به سرعت فرآیند پخت را مختل می کند و از نرم شدن بیش از حد زردآلو جلوگیری می کند.
- بلانچ کردن باعث شل شدن پوست میوه شده و حالا به محض سرد شدن کامل زردآلوها با چاقو تکه تکه جدا میشه.
- حالا لکه های قهوه ای را از پالپ جدا کنید.
- میوه را نصف کنید و هسته آن را بردارید.
استفاده از زردآلو با پوست
زردآلوهای پوست گرفته بهتر است فوراً پردازش شوند، مثلاً روی پایه کیک قرار داده شوند یا در خامه کشک یک چیزکیک هم زده شوند. میوه های لذیذ بخصوص وقتی بدون پوست پخته شوند بسیار ظریف تر به نظر می رسند و همچنین شیرینی بیشتری نسبت به زردآلوهای بدون پوست دارند. برنج با تکه های زردآلو. هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد.
