توت ارس در گذشته به عنوان یک افزودنی ارزشمند برای آشپزخانه در نظر گرفته می شد. میوه های مخروطی به عنوان ادویه استفاده می شود و در طب طبیعی فوایدی دارد. اما برداشت به این راحتی نیست.
چه زمانی و چگونه باید ارس برداشت کرد؟
برای برداشت توت های درخت عرعر، میوه های رسیده و آبی-سیاه درخت عرعر معمولی (Juniperus communis) را در پاییز انتخاب کنید. یک پارچه زیر گیاه قرار دهید، تنه آن را تکان دهید یا ضربه بزنید و میوه های افتاده را جمع آوری کنید.آنها را تا سه هفته در مکانی با هوا و سایه خشک کنید.
احتیاط: خطر گیجی سمی
اگر می خواهید توت درخت عرعر را برداشت کنید، فقط باید میوه های ارس معمولی (Juniperus communis) را جمع آوری کنید. این درخت را می توان به راحتی با درخت ساد مرتبط (Juniperus sabina) اشتباه گرفت که میوه های سیاه مایل به آبی آن سمی هستند. برای تشخیص گونه ها، باید به شاخه ها و برگ ها نگاه کنید. در درخت ساد درختچه مانند، آنها فلس شکل هستند، در حالی که درخت عرعر در حال رشد بلندتر، برگ های سوزنی نوک تیز ایجاد می کند.
زمان برداشت
ممکن است تا سه سال طول بکشد تا Juniperus communis به میوه رسیده برسد. هنگامی که میوه رسیده است، مخروط ها به رنگ آبی مایل به سیاه و دارای یخبندان مایل به آبی هستند. میوه های نارس سبز رنگ هستند و چیدن آنها دشوار است. زمان ایده آل برای برداشت در پاییز است. بوته ها را از اواخر ماه اوت بررسی کنید. تا سپتامبر می توانید میوه بچینید.
چیدن میوه
عرعر معمولی پوشیده از برگهای سوزنی تیز است که به سرعت داخل پوست فرو می رود. برای جلوگیری از آسیب، باید دستکش بپوشید (9.00 یورو در آمازون).
دستورالعمل برداشت:
- یک پارچه بزرگ زیر گیاه قرار دهید
- تنه را با دستت تکان بده
- در عوض، با یک چوب بلند به آرامی به تنه ضربه بزنید
- میوه های افتاده
خشک کردن محصول
تارهای عرعر را روی پارچه ای در مکانی مطبوع و سایه قرار دهید. یک اتاق تاریک و گرم که به طور منظم تهویه می شود ایده آل است. فرآیند خشک کردن بسته به آب و هوا می تواند تا سه هفته طول بکشد. اگر میوه ها قهوه ای می شوند یا سوراخ هایی دیده می شوند، باید آنها را دور بریزید. آنها ممکن است آلوده به آفات یا بیماری باشند و غیر قابل خوردن باشند.پیشرفت خشک شدن را روزانه بررسی کنید. ماندگاری میوه های خشک چندین سال است.
به درستی ذخیره کنید
توت های خشک شده را داخل شیشه ای با درپوش پیچی بریزید و در جای خشک و خنک قرار دهید. مهم است که میوه ها حاوی هیچ گونه رطوبت نباشند. حتی مقدار کمی آب می تواند باعث ایجاد کپک شود. اگر محصول خود را در چندین ظرف پخش کنید، خطر کپک زدن همه میوه ها کاهش می یابد.
