بعضی سالها برداشت هلو به قدری زیاد است که نمی توان همه میوه های تازه آن را خورد. با کوره می توانید آنها را حفظ کنید و حتی طعم آنها را تشدید کنید.
چگونه هلو را خشک کنیم؟
برای خشک کردن هلو، میوه های کاملا رسیده و بدون لک و کبودی را انتخاب کنید. آنها را برای مدت کوتاهی بلانچ کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. هلو را می‌توان در هوای آزاد با دمای 20 تا 30 درجه سانتی‌گراد، در فر با کمترین دما یا در دستگاه آبگیری خشک کرد.برش های میوه را مرتب بچرخانید.
برای خشک کردن هلو به چی نیاز دارم؟
موارد زیر صدق می کند: هر چه میوه دیرتر خشک شود، ویتامین های بیشتری حفظ می شود. این نشان دهنده خشک شدن در فضای باز است.
استفاده از آبگیر بسیار کاربردی است زیرا دمای آن را می توان به خوبی تنظیم کرد تا متناسب با غذای مورد نظر باشد. یا می توانید هلوها را در فر با کمترین درجه خشک کنید.
در انتخاب میوه باید به چه نکاتی توجه کنم؟
همیشه از هلوهای بی عیب و نقص و کاملا رسیده بدون کبودی استفاده کنید. فقط اینها عطر کامل را به عنوان میوه خشک ایجاد می کنند. از آنجایی که رنگ اشتها آور میوه در اثر خشک شدن تا حدودی آسیب می بیند، می توانید میوه را ده دقیقه قبل در شربت داغ خیس کنید:
- از 600 میلی لیتر آب شربتی بپزید که به آن 300 گرم شکر و 200 گرم شربت چغندر اضافه کنید.
- بعد از حل شدن تمام کریستال ها، میوه های شسته شده را به طور کامل به مایع اضافه کنید.
- هلوها را ده دقیقه سفید کنید.
- بیرون بیاورید، مختصر آبکشی کنید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و میوه ها را قاچ کنید.
خشک کردن هلو در هوا
دمای بیرون باید دائما بین 20 تا 30 درجه باشد. بنابراین چند روز وسط تابستان ایده آل است:
- برش های هلو را روی قفسه های سیمی قرار دهید و در جای محافظت شده در تراس یا بالکن قرار دهید.
- روی میوه را با گاز بپوشانید و گهگاهی برش های میوه را برگردانید.
خشک کردن هلو در فر یا دستگاه آبگیری
اگر هوا همکاری نکرد می توانید میوه را نسبتاً سریع در فر خشک کنید:
- تکه ها را روی قفسه سیمی قرار دهید.
- دستگاه را روی کمترین دما تنظیم کنید.
- یک قاشق چوبی را در درب فر قرار دهید تا هوای مرطوب خارج شود.
- هلوها را هر دو ساعت یکبار برگردانید و در صورت لزوم دوباره لایه لایه کنید.
اگر دستگاه آبگیری دارید، برش های هلو را روی قفسه ها قرار دهید و طبق دستور سازنده خشک کنید.
نکته
می توانید هر از چند گاهی هلو خشک شده را به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید، آنها به طرز شگفت انگیزی در موسلی قرار می گیرند. میوه های خشک به عنوان طعمی شیرین در غذاهای خوش طعم عالی هستند.
