لیست انواع کلم طولانی است. همه آنها به کلم وحشی برمی گردند که فقط در یک مکان در آلمان رشد می کند: دور از ساحل در صخره های هلیگولند. این سبزی معطر زمانی که برچسب "غذای افراد فقیر" نامیده می شود، دوباره روی لبان همه است. جای تعجب نیست، زیرا کلم نه تنها با تنوع طعمی که دارد، بلکه با مواد بسیار ارزشمندش نیز امتیاز کسب می کند. ما فکر می کنیم این دلیل کافی برای سرو بیشتر کلم است.
چه دستور پخت کلم خوشمزه ای میتونم درست کنم؟
این دستور العمل های ساده کلم را امتحان کنید: خورش ایرلندی با کلم سفید، گولاش بره و سیب زمینی، یا پاستا با کلم بروکسل، اسپاگتی گندم کامل و سس گورگونزولا. برای جلوگیری از نفخ، غذاهای کلم را با زیره، گشنیز، هل یا زنجبیل مزه دار کنید.
خورش ایرلندی
این خورش مقوی به عنوان یک غذای سیر کننده زمستانی عالی است. شما می توانید گولش بره را در بسیاری از سوپرمارکت ها یا به جای آن در رستوران ترکی اطراف تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 وعده:
- 600 گرم کلم سفید به قطعات زبر بریده شده
- 500 گرم گولش بره
- سیب زمینی 500 گرم
- 250 گرم هویج
- 1 پیاز ریز شده
- 60 گرم روغن
- 500 گرم آب
- 1 قاشق غذاخوری آبگوشت
- 3 قاشق چایخوری زیره
- نمک و فلفل به سلیقه
آماده سازی:
- پیاز را با روغن تفت دهید تا شفاف شود.
- گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شود.
- با آبی که آبگوشت را در آن حل کرده اید لعاب بزنید.
- کلم سفید و هویج را اضافه کنید، با زیره، نمک و فلفل مزه دار کنید.
- بگذارید همه چیز به آرامی حدود یک ساعت بجوشد.
- در این فاصله سیب زمینی ها را پوست گرفته و به اندازه لقمه خرد کنید.
- سیب زمینی را به خورش اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید.
- دوباره بچشید و سرو کنید.
پاستا با کلم بروکسل
این دستور برای پخت سریع عالی است. طعم کمی آجیلی پاستا سبوس دار با رایحه لطیف کلم بروکسل هماهنگی فوق العاده ای دارد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- 400 گرم کلم بروکسل
- 400 گرم اسپاگتی سبوس دار
- خامه پخت 200 گرم
- 50 گرم پارمزان
- 150 گرم گورگونزولا
- ½ دسته جعفری فرفری
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک و فلفل
آماده سازی:
- کلم بروکسل را بشویید، برگهای بیرونی آن را جدا کنید، ساقه آن را به صورت ضربدری برش دهید و در آب نمک در حال جوش حدود 10 دقیقه بپزید.
- ماکارونی را طبق دستور بسته تا زمانی که آل دنته شود بپزید.
- جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- پارمسان را رنده کنید، گورگونزولا را خرد کنید.
- خامه و آب گوشت را به جوش بیاورید، گورگونزولا و جعفری را اضافه کنید.
- روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا سس کرم رنگ شود.
- با آبلیمو و نمک و فلفل مزه دار کنید.
- پاستا را در بشقاب های عمیق بچینید. کلم بروکسل را روی آن بمالید و سس را بریزید. با تراشه پارمزان تزیین کنید.
نکته
کلم حاوی مقدار زیادی فیبر است که هنگام جویدن و در روده کوچک به طور کامل تجزیه نمی شود. باکتری های روده بزرگ از این بابت خوشحال هستند و از آنها تغذیه می کنند و گازهایی تولید می کنند که به صورت نفخ خارج می شوند و می توانند باعث درد شکم شوند. اگر غذاهای کلم کلاسیک را با زیره، گشنیز، هل یا زنجبیل مزه دار کنید، می توانید کمی با این عواقب مقابله کنید.
