وقتی هابانروها فرآوری می شوند، تندی گزنده آنها نقش اصلی را ایفا می کند. چگونه از چنین فلفل چیلی استفاده می شود تا غذاها از آن بهره مند شوند؟ مسئله فقط کمیت نیست، بلکه نحوه برخورد صحیح نیز مطرح است.
چگونه می توانید Habaneros را به درستی پردازش کنید؟
برای پردازش صحیح هابانرو، باید از غلاف های تازه استفاده کنید، هنگام برش دستکش بپوشید و احتمالاً دانه ها و نخ ها را بردارید تا تندی کمتر شود. نگهداری از طریق خشک کردن، انجماد یا ترشی امکان پذیر است.
فرایند تازه
اگر خودتان هابانروها را پرورش دهید، در تابستان غلاف های تازه فراوانی برداشت خواهید کرد. اینها می توانند به تازگی در قابلمه پخت و پز شوند. از نظر مقدار به صرفه باشید و تندی را احساس کنید.
به دلیل تندی بسیار زیاد، بعید است هابانروها جزء اصلی این کشور باشند. آنها فقط در مقادیر کم برای ایجاد تندی استفاده می شوند. به عنوان مثال در یک فلفل قرمز آتشین. فقط تعداد کمی از افراد شجاع جرات درست کردن سالسا و سس را دارند.
دستکش بپوش
هابانروها را به قطعات کوچک برش می دهند تا تندی این نوع فلفل مشخص شود و به طور یکنواخت در غذا پخش شود. تماس با داخل غلاف اجتناب ناپذیر است.
حتما دستکش بپوشید در غیر این صورت دستانتان برای مدت طولانی به طور ناخوشایندی می سوزد. اگر با تیزی تماس پیدا کردید، باید فوراً نواحی آسیب دیده پوست را با آب بشویید.
فلفل دلمه را خنثی کنید
اگر میوه ای هابانروها را دوست دارید اما تندی کامل آنها را نه، می توانید کمی غلاف ها را کم کنید.
- بریدن غلاف
- حذف هسته ها به طور کامل یا جزئی
- نخ هایی که دانه ها روی آن وصل می شوند نیز تیز هستند
- در صورت وجود اینها را هم قطع کن
نکته
اگر به هیچ وجه تندی را دوست ندارید، نوع شیرین “Sweet Habanero” جایگزین مناسبی برای شماست.
حفظ هابانروس
اگر امکان استفاده به موقع از اسکاتلندی تازه وجود ندارد، می توانید با خشک کردن یا انجماد آنها را نیز نگهداری کنید. اینکه از کدام روش برای نگهداری فلفل دلمه ای استفاده کنید بستگی به نحوه استفاده بعداً دارد.
هابانروهای منجمد عطر و تندی خود را برای یک سال تمام حفظ می کنند. با این حال، به دلیل اینکه پس از یخ زدایی نرم می شوند، فقط برای پخت و پز مناسب هستند. طعم فلفل های خشک حتی شدیدتر است. آنها همچنین می توانند پودر شوند.
ترشی هابانروس
یکی دیگر از گزینه های فرآوری habaneros ترشی است. با مواد اصلی سرکه، نمک و روغن، غلاف ها مدت زیادی در شیشه باقی می مانند و به تدریج قابل استفاده هستند. شما می توانید دستور العمل های مختلف را به صورت آنلاین پیدا کنید.
