زمان ایده آل برای برداشت شیره توس بین اسفند تا اوایل اردیبهشت است. دوره برداشت اغلب بیش از یک تا دو هفته طول می کشد. به محض اینکه جوانه های برگ متورم می شوند، به سختی شیره ای از ریشه از طریق تنه جاری می شود.
چگونه شیره غان را برداشت کنیم؟
شیره توس را می توان از مارس تا اوایل اردیبهشت با سوراخ کردن در تنه، بریدن شاخه های کوچک یا فشار دادن برگ های آبدار برداشت کرد. روش انشعاب ملایم ترین گزینه است و اجازه می دهد تا مقادیر کمی از شیره غان بدون آسیب رساندن به درخت جمع آوری شود.
نحوه برداشت شیره غان:
- حفاری: آب میوه از سوراخی در تنه خارج می شود
- قطع: شکستن تازه روی شاخه ها آب را آزاد می کند
- فشردن: برگهای آبدار با آسیاب کردن، آب گیاه را آزاد می کنند
حفاری
برش برش ها از پایین در ارتفاع کم تنه باعث ایجاد آسیب کوچکی به پوست می شود که از طریق پوست و کامبیوم به داخل چوب صنوبر می رود. آب توس از این زخم خارج می شود و با استفاده از نی (6.00 یورو در آمازون) یا یک تکه چوب به یک ظرف جمع آوری هدایت می شود. از آنجایی که این نوع بدون خطر نیست، باید به اقدامات ملایم تری متوسل شوید.
خطرات
با این روش به اصطلاح تنه، خطر آسیب رساندن به درخت را دارید. اگر درخت مقدار زیادی مایع از دست بدهد، دیگر انرژی کافی برای رشد برگ ها و گل ها را ندارد.درختان سالم و محکم معمولاً این روش را بدون هیچ مشکلی تحمل می کنند، به شرطی که هر سال متوالی روی یک تنه انجام نشود.
خطرات بیشتر از نفوذ قارچ یا حشرات به داخل زخم به وجود می آید. آب فرار پاتوژن ها و آفات بالقوه را دفع می کند. اگر زخم ها با چوب پنبه یا رزین بسته شوند، این تمیز کردن امکان پذیر نیست و در نتیجه باعث پوسیدگی چوب می شود.
تی آف
روش انشعاب ایمن ترین راه برای برداشت مقدار کمی شیره توس است. انشعاب در طبیعت به دلیل حیوانات وحشی و اتفاقات طبیعی رخ می دهد و معمولاً آسیب زیادی وارد نمی کند. یک شاخه به قطر 0.5 سانتی متر ببرید تا بتوانید نوک آن را در بطری بچسبانید. ظرف را محکم ببندید و صبر کنید تا جریان شیره فروکش کند. شیره توس چند روز تو یخچال میمونه
فشردن
این گونه موقعیت خاصی را اشغال می کند زیرا برای به دست آوردن آب توس واقعی استفاده نمی شود. آب میوه از نظر رنگ و طعم متفاوت است. اگر برگ های آبدار را جمع آوری کنید، سپس آنها را فشار دهید و قسمت های گیاه را فیلتر کنید، مایعی مایل به سبز تا زرد خواهید داشت. شیره توس به دلیل تانن موجود در آن طعم تلخی دارد.
