روغن زیتون مرغوب طعم فوق العاده ای دارد و با عطر خاص خود غذاها را غنی می کند. اغلب در قوطی های بزرگ عرضه می شود که پس از باز شدن باید سریعاً استفاده شوند. سپس به سادگی روغن زیتون را فریز کنید، زیرا به این ترتیب می توانید بدون افت کیفیت آن را حفظ کنید.
میتونی روغن زیتون رو منجمد کنی و چطوری این کار رو انجام میدی؟
فریز کردن روغن زیتون روشی موثر برای افزایش ماندگاری آن بدون به خطر انداختن طعم آن است.روغن را تکه تکه در قالب های یخ بریزید و در فریزر با دمای 15- درجه نگهداری کنید. برای یخ زدایی، روغن را در دمای اتاق بگذارید یا در حمام آب گرم یخ زدایی کنید.
چگونه روغن زیتون را فریز کنیم؟
روغن زیتون دمای انجماد یکنواختی ندارد زیرا به کیفیت، نوع زیتون و درجه رسیده بودن میوه فشرده بستگی دارد. جدول زیر نحوه تغییر روغن در اثر خنک شدن را نشان می دهد:
| دما | قوام روغن |
|---|---|
| تا 5 درجه | روغن زیتون چسبناک باقی می ماند. هنوز هیچ کریستالی تشکیل نشده است. |
| تا 2 درجه | روغن شروع به جامد شدن می کند. ابتدا کدر می شود و سپس متبلور به نظر می رسد. |
| 2 درجه | روغن دیگه نمیشه ریخت. |
| – 10 درجه | روغن زیتون آنقدر سفت است که دیگر نمی توان با چنگال آن را سوراخ کرد. |
کدام ظروف مناسب هستند؟
فریزر شما تا دمای حدود -15 درجه خنک می شود. این مقدار کافی است تا روغن زیتون کاملا یخ بزند. حتی می توانید روغن را در بطری بگذارید. جای نگرانی در مورد ترکیدن آن وجود ندارد زیرا برخلاف آب، روغن در هنگام خواب سرد منقبض می شود.
- از آنجایی که روغن زیتون پس از آب شدن به سرعت فاسد می‌شود، منطقی است که روغن زیتون را در قسمت‌هایی بطری کنید و در صورت نیاز دوباره یخ‌زدایی کنید.
- سینی های یخ برای این کار مناسب هستند.
- اگر عاشق روغن چاشنی هستید، می توانید ابتدا سبزی های خرد شده را در محفظه ها قرار دهید و با روغن زیتون پر کنید.
نحوه یخ زدایی روغن زیتون
مکعب های روغن زیتون یا ظرف روغن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید روغن در دمای اتاق یخ بزند. دوباره شفاف و مایع می شود.
اگر باید سریع این کار را انجام دهید، به سادگی روغن را در یک کاسه در حمام آب قرار دهید که بیش از سی درجه گرم نباشد. به این ترتیب مکعب های روغن منجمد ظرف چند دقیقه ذوب می شوند و می توان آنها را مستقیماً به غذا یا سالاد اضافه کرد.
نکته
انجماد روغن زیتون طعم آن را تغییر نمی دهد، زیرا فرآیندهای شیمیایی که منجر به تغییر در روغن می شود در خواب سرد متوقف می شوند.
اطلاعات تکمیلی در مورد انجماد سیر وحشی در اینجا برای شما گردآوری شده است.
