سیب های تازه برداشت شده هنوز پوست مات و کمی خشن دارند. با این حال، پس از مدتی نگهداری یا زمانی که میوه را از سوپرمارکت خریداری می کنید، پوست براق و چرب به نظر می رسد. به همین دلیل است که بسیاری از مصرف کنندگان این سوال را از خود می پرسند: آیا سیب ها به طور مصنوعی واکس زده شده اند؟
چرا گاهی سیب ها پوستی براق دارند؟
لایه موم طبیعی سیب عمدتاً در هنگام نگهداری ایجاد می شود تا تازه نگه داشته شود و از آنها در برابر شکارچیان محافظت کند. سیب براق از کشت منطقه ای در آلمان به معنای لایه محافظ طبیعی است، زیرا رشد مصنوعی در اینجا ممنوع است.
درخشش از کجا می آید؟
این لایه موم طبیعی است که میوه را برای محافظت از آن در برابر شکارچیان تشکیل می دهد. هرچه مدت زمان نگهداری سیب بیشتر باشد، لایه موم شدیدتر می شود و پوست براق تر می شود. تکیه گاه روی پوست باعث می شود میوه خشک نشود و ترد و تازه بماند.
ضخامت این لایه مومی بستگی به نوع سیب دارد:
- واریته های شیرین مانند جوناگلد یک لایه بسیار ضخیم تشکیل می دهند که باعث می شود سیب به نظر برسد که با روغن پولیش داده شده است.
- انواع سیب که ترش هستند، مانند بوسکوپ یا کاکس نارنجی، فقط یک لایه نازک موم دارند. حتی پس از ماه‌ها نگهداری، پوسته آنها خشن احساس می‌شود و به سختی می‌درخشد.
لایه موم مصنوعی به عنوان محافظ
برای انواع سیب که به سرعت فاسد می شوند، میوه کاران می توانند از یک لایه موم مصنوعی استفاده کنند که سیب را تازه نگه می دارد و از حمله حشرات محافظت می کند.
در آلمان اما این اقدام برخلاف سایر کشورها مجاز نیست. بنابراین وقتی یک سیب براق و محلی می خرید، می توانید مطمئن باشید که لایه محافظ طبیعی آن است.
اگر سیب ها به طور مصنوعی اپیلاسیون شده اند، این موضوع باید به وضوح روی بسته بندی مشخص شود. کوسن معمولا از یکی از مواد زیر تشکیل شده است:
- موم
- موم کندلیلا،
- موم کارناوبا،
- شلاک.
این لایه محافظ برای سلامتی بی ضرر بوده و قابل مصرف است. با این حال، توصیه می شود سیب های موم شده را کاملا با آب گرم بشویید. از آنجایی که زیر پوست آن مواد مغذی با ارزشی وجود دارد، تنها در صورت حساسیت به مواد مصرفی، باید پوست میوه را جدا کنید.
نکته
هنگام خرید دقت کنید که سیب ها پر و صاف باشند و روی پوست آن کبودی وجود نداشته باشد. این ویژگی ها نشان دهنده تازگی و نگهداری صحیح تا زمان فروش است.
