مثل جادو است: در سوپرمارکت، موز به طرز اشتهاآوری زرد به نظر می رسید و فقط دو تا سه روز بعد میوه ها اولین لکه های زرد را پیدا می کنند. چرا اینطور است؟ و آیا می توان از قهوه ای شدن آن جلوگیری کرد؟ پاسخ را می توانید در متن ما بیابید.
چرا موز قهوه ای می شود؟
موز قهوه ای می شود زیرا پس از برداشت به رسیدن آن ادامه می دهد. رنگ قهوه اینشانه بلوغاست و ناشی از تعاملاکسیژنو آنزیمفنولاکسیدازعلاوه بر این، نشاسته موجود در پالپ به طور فزاینده ای به قند تبدیل می شود.
موز را چگونه نگهداری می کنید که قهوه ای نشود؟
اگر فقط پوست موز قهوه ای شود، این نشانه طبیعی رسیده بودن است. با این حال، پالپ در ابتدا سبک باقی می ماند و تنها با تبدیل نشاسته به قند شیرین تر می شود. از سوی دیگر، لکه‌های قهوه‌ای روی پالپ معمولاً به دلیل ذخیره‌سازی نادرست ایجاد می‌شوند که منجر به ایجاد نقاط فشار می‌شود، یا به دلیل نفوذ اکسیژن به داخل به دلیل شکستگی در پوسته محافظ. با ذخیره سازی مناسب می توانیدقهوه ای شدن:
- موز را فقط در دمای اتاق نگهداری کنید
- فقط فروشگاه به تنهایی، v. آ. نه با سیب
- آویز کردن فروشگاه، به عنوان مثال. ب. روی پایه موز
- ساقه را با فیلم چسبناک بپیچید (مقدار زیادی از گاز اتیلن در حال رسیدن خارج می شود)
با این حال، موز برای همیشه ماندگار نیست و در نهایت خراب می شود.
آیا هنوز هم می توانید موز را اگر قهوه ای است بخورید؟
از آنجایی که این یک فرآیند رسیدن طبیعی است، البته هنوز هم می‌توانید موز قهوه‌ای بخورید - به شرطی که داخل آن نرم نباشد و/یا بوی گندیده‌ای بدهد. همچنین باید موزهای دارای لکه های کپک زده را دور بریزید. در واقع، موز سبز یا زرد هنوز واقعاً رسیده نیست، فقط میوه هایی با پوست خال قهوه ای رسیده در نظر گرفته می شوند. این ها به طور قابل توجهی شیرین تر و راحت تر از نمونه های بدون رنگ قهوه ای هضم می شوند. موز رسیده همچنین حاوی مقدار زیادی تریپتوفان است که پیش ساز انتقال دهنده عصبی سروتونین است که شما را در خلق و خوی خوب قرار می دهد.
چرا موز در سرما قهوه ای می شود؟
موز از مناطق استوایی می آید و به گرمای زیادی نیاز دارد. اگر میوه ها را در یخچال نگهداری کنید دچار شوک سرما می شوند و در نتیجه به سرعت قهوه ای می شوند.به همین دلیل است که هرگز نباید موز را - مانند سایر میوه های استوایی و گوجه فرنگی - در یخچال (حتی در محفظه سبزیجات!) نگهداری کنید. با این حال، میوه ها برای انجماد بسیار مناسب هستند و می توان از آنها برای بستنی خانگی یا اسموتی های خنک استفاده کرد.
نکته
بهترین مکان برای نگهداری موز کجاست؟
موز بهتر است جدا از میوه های دیگر - به خصوص جدا از سیب - نگهداری شود! – و در دمای اتاق نگهداری شود. سیب ها گاز اتیلن در حال رسیدن را منتشر می کنند که باعث می شود میوه های مجاور زودتر قهوه ای شوند. با این حال، می توانید با آویزان کردن آن از نقاط فشار جلوگیری کنید. اگر می خواهید بعد از برش زدن از قهوه ای شدن موز جلوگیری کنید، می توانید موز را با آبلیمو بپاشید.
