برگ‌های سیر وحشی زمانی خوشمزه‌تر هستند که آنها را در جوانی و قبل از گلدهی جمع کنید. اما آیا می‌دانستید که سیر وحشی را می‌توان حتی پس از شکوفه‌دهی نیز برداشت و خورد؟ با این حال، باید مشکلات خاصی را در نظر گرفت - به عنوان مثال در مورد از دست دادن چشایی.
سیر وحشی کی گل میده؟
دوران گلدهی سیر وحشی آغاز می شودآغاز اردیبهشت. گاهی اوقات - بسته به آب و هوا - گلدهی می تواند زودتر یا دیرتر اتفاق بیفتد. در همان زمانفصل برداشت به پایان می رسد، چون برگها به تدریج فیبری و نرم می شوند.
سیر وحشی تا کی گل میده؟
دوره گلدهی سیر وحشی معمولاً بیندو تا چهار هفته به طول می انجامد. اچ. در یک سال با بهار خنک، شکوفه های سیر وحشی می تواند تا ماه ژوئن ادامه یابد. در سالی دیگر با گلدهی زودرس در فروردین، فصل در اردیبهشت به پایان می رسد.
گل سیر وحشی چه شکلی است؟
گلهای سیر وحشی هرگز به تنهایی نمی ایستند، بلکه همیشه یک گلوله گل با حداکثر 20 گل منفرد تشکیل می دهند که در انتهای ساقه ای به طول 30 سانتی متر قرار می گیرد و مستقیماً از زمین رشد می کند. گلهای کوچک و سفید به شکل ستاره هستند و هر کدام شش گل جداگانه دارند. گل‌ها نیز مانند برگها بوی سیر می‌دهند، البته نه به این شدت. در عوض، عطر معمولی سیر وحشی در گل‌ها ملایم یا حتی خنثی است.
آیا می توان سیر وحشی را بعد از گلدهی برداشت کرد؟
معمولاً می گویند سیر وحشی بعد از شروع به گل دادن دیگر قابل جمع آوری نیست. بسیاری از مردم حتی معتقدند که این گیاه اکنون سمی است. هر دو فرض اشتباه است، نه سیر وحشی به هیچ وجه سمی است - مگر اینکه آن را با یک گیاه سمی واقعی اشتباه بگیرید - و نه می توانید آن را پس از شروع دوره گلدهی جمع آوری کنید. اصولاً تمام قسمت‌های سیر وحشی خوراکی هستند، علاوه بر برگها، می‌توانید گل‌ها و حتی غده‌های آن را نیز بخورید. اما عیب آن این است که گیاه پس از گلدهی عطر زیادی از خود را از دست می دهد و برگ ها به سرعت فیبری می شوند و طعم آن ها ملایم است.
چگونه می توان از گل سیر وحشی استفاده کرد؟
در واقع، می توانید از گل های سیر وحشی نیز برای انواع دستور پخت استفاده کنید و به این ترتیب فصل سیر وحشی را کمی افزایش دهید. به عنوان مثال، گل ها را می توان در سرکه یا روغن خیس کرد که می توان از آن برای طعم دادن به مایع استفاده کرد. آنها همچنین برای پاشیدن سالاد یا سوپ و برای تهیه کره گل مناسب هستند.هنگام استفاده از آن، به خاطر داشته باشید که طعم گل های سیر وحشی به طور قابل توجهی کمتر از برگ ها معطر است. در ضمن از جوانه ها هم میشه استفاده کرد مثلا برای کپرهای کاذب.
نکته
چگونه می توان سیر وحشی را از گل زنبق تشخیص داد؟
برگ های سیر وحشی و زنبق بسیار شبیه به هم هستند و به همین دلیل به راحتی می توان آنها را اشتباه گرفت. با این حال، این دو گونه را می‌توان به راحتی با گل‌هایشان تشخیص داد: برخلاف گل‌آذین‌های کروی سیر وحشی، گلهای زنگوله‌شکل زنبق دره یکی پس از دیگری روی ساقه گل منحنی قرار گرفته‌اند.
