بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ به مکان‌های مخفی سوگند یاد می‌کنند که سال به سال می‌توانید قارچ‌های خوراکی خوشمزه پیدا کنید. به عنوان یک دوستدار قارچ، اگر خودتان انواع خاصی از قارچ ها را پرورش دهید، می توانید راحت تر باشید.
چطور میتونم خودم قارچ پرورش بدم؟
برای اینکه خودتان قارچ ها را با موفقیت پرورش دهید، به بستر مناسب، هاگ قارچ و شرایط محیطی مطلوب نیاز دارید. قارچ ها و قارچ های آهکی روی عدل های کاه یا بستر نارگیل در زیرزمین تاریک به خوبی رشد می کنند، در حالی که قارچ های صدفی و آهکی روی چوب های مرده در گلخانه های فویل رشد می کنند.
ویژگی های خاص رشد قارچ
قارچ‌ها از نظر گیاه‌شناسی جزو گیاهان طبقه‌بندی نمی‌شوند، زیرا رشد آنها تفاوت نسبی زیادی با گیاهان دارد. از این گذشته، قارچ ها کلروفیل ندارند، به این معنی که خودشان نمی توانند فتوسنتز را انجام دهند. در عوض، بسیاری از گونه‌های قارچ انرژی رشد مورد نیاز خود را از فرآیندهای تجزیه چوب و سایر مواد گیاهی به دست می‌آورند. بدنه‌های میوه‌دهی قارچ‌ها در بالای سطح زمین فقط نوک قارچ‌ها را نشان می‌دهند، که با آنها می‌توانند از طریق هاگ‌ها در مناظر پراکنده شوند.
میسلیوم به عنوان “ریشه” قارچ
بخش اصلی بیشتر گونه های شناخته شده قارچ، به اصطلاح میسلیوم است، شبکه ای ریشه مانند در بستر. این نه تنها انرژی را برای رشد اندام های بارده قابل مشاهده فراهم می کند، بلکه می تواند برای پخش در خاک بدون هاگ نیز استفاده شود. بزرگترین قارچ عسل شناخته شده در آمریکای شمالی مساحتی به وسعت چندین کیلومتر مربع را پوشش می دهد و آن را به یکی از بزرگترین موجودات زنده روی زمین تبدیل می کند.
درک رشد قارچ برای کشت موفق
فقط با درک عوامل اساسی رشد قارچ می توان آنها را با موفقیت پرورش داد. بسیاری از قارچ ها نسبت به بوته ها و درختان تقاضای بسیار بیشتری نسبت به محل و محیط دارند. قارچ‌های میکوریزی که در همزیستی زندگی می‌کنند، مانند قارچ‌های خوک، تاکنون به سختی رشد کرده‌اند، زیرا آنها به زندگی مشترک با ریشه‌های گونه‌های درختی خاص متکی هستند. از آنجایی که هر گونه قارچ نیازهای بسیار خاصی برای زیستگاه خود دارد، این عوامل باید به طور خاص توسط انسان برای پرورش قارچ ایجاد شود.
ارقام قارچ برای کشت
فقط انواع خاصی از قارچ برای کشت مناسب است. از سوی دیگر، برخی دیگر هنوز هم تقریباً به طور انحصاری در طبیعت برای تجارت مواد غذایی برداشت می شوند. این همچنین شامل گونه‌هایی است که به‌شدت به‌صورت فصلی نشان داده می‌شوند، مانند:
- Chanterelles
- قارچ پورسینی
- قارچ صدفی
واریته‌های دیگر را می‌توان حتی توسط افراد مبتدی با مقادیر دما و رطوبت کنترل‌شده با استفاده از بستر مناسب و هاگ‌های قارچی پرورش داد.
آماده سازی بستر
قارچ و قارچ لیمویی را می توان به خوبی در یک زیرزمین تاریک روی عدل های کاه یا روی بستر نارگیل پرورش داد. برای این کار، نی را ابتدا در آب غوطه ور می کنند و سپس با اسپور قارچ از خرده فروشان متخصص تلقیح می کنند. برای قارچ ها، حدود دو تا سه هفته طول می کشد تا میسلیوم قارچ در کل بستر به خوبی رشد کند. شکل گیری اندام های میوه دهی مورد نظر می تواند در عرض چند روز انجام شود و مانند کل مرحله رشد نیازی به نور ندارد. برای اطمینان از اینکه آبیاری منظم بستر در حال رشد مشکلی ایجاد نمی کند، باید یک انبار یا سوله ای که بتواند رطوبت بالا را در مدت زمان طولانی تحمل کند، برای کشت انتخاب کرد.
کشت روی چوب مرده
برخی از انواع قارچ های خوراکی به ویژه روی چوب مرده رشد می کنند زیرا آن را تجزیه می کنند و از انرژی آزاد شده برای رشد خود استفاده می کنند. قارچ های صدفی و آهکی از این دسته از قارچ ها هستند که پس از چند هفته مراقبت می توانند یک تنه کوچک درخت مرده را بپوشانند. خرده فروشان متخصص تکه های چوب (8.00 یورو در آمازون) را در دسترس دارند که قبلاً با هاگ های مربوطه تلقیح شده است. اما شما همچنین می توانید هاگ هایی را به شکل چوب خریداری کنید که آنها را در سوراخ های مته تنه های چوب مرده خود فرو می برید. برای اطمینان از آب و هوای گرم و مرطوب تا حد امکان، گلخانه های فویلی کوچک به عنوان محافظت از کشت قارچ صدفی و لیمویی مناسب هستند. اینها همچنین از تجمع اسپورهای قارچ خارجی موجود در هوا در زیر سطح مربوطه جلوگیری می کند.
نکته و ترفند
پرورش قارچ خوراکی به مهارت های متفاوتی در تولید عوامل محیطی خاص بسته به گونه قارچ انتخاب شده نیاز دارد.مبتدیان ابتدا باید قارچ ها را در یک جعبه کشت آماده بردارید. فقط باید به طور منظم آبیاری شود تا از رشد کلاهک های قارچ خوشمزه اطمینان حاصل شود. این بدان معناست که همان جعبه قارچ را می توان دو تا سه بار پشت سر هم بدون مراقبت بیشتر برداشت تا زمانی که انرژی از بستر رشد مصرف شود.
