توت پاور قرمز حاوی بسیاری از مواد بسیار سالم است. کرن بری سرشار از ویتامین C، فسفر، پتاسیم، آهن، آنتی اکسیدان ها و تانن است. البته، میوه‌هایی که تازه از بوته چیده می‌شوند، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به میوه‌های فرآوری‌شده هستند. با این حال، به دلیل محتوای بالای ویتامین C و تانن، زغال اخته طعم بسیار ترش و تلخی دارد و بنابراین فقط برای مصرف خام به میزان محدود مناسب است.
می تونی کرن بری خام بخوری؟
زغال اخته را می توان به صورت خام مصرف کرد اما طعم آن به دلیل داشتن ویتامین C و تانن بالا بسیار ترش و تلخ است.برای بهبود طعم، توت ها را می توان با شکر، عسل یا شربت افرا شیرین کرد. با این حال، آنها فقط باید به صورت خام در مقادیر کم مصرف شوند.
زغال اخته سرشار از ویتامین C است
ویتامین C که از نظر فنی به نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می شود، طعم ترش دارد. اگر پودر آسکوربین را از داروخانه بخرید و آن را امتحان کنید، می توانید این را خودتان ببینید. به همین دلیل، میوه هایی که به ویژه غنی از ویتامین C هستند، معمولاً کاملاً اسیدی هستند. زغال اخته با محتوای متوسط 7.5 تا 10 میلی گرم ویتامین C در هر 100 گرم، حاوی این ویتامین بیشتر از لیمو است - و طعم آن به همان اندازه ترش است. در عین حال نسبت بالای تانن میوه ها را تلخ می کند.
زغال اخته فرآوری شده طعم ملایم تری دارد
برخی از مردم این طعم را دوست دارند و بنابراین دوست دارند زغال اخته را مستقیماً از بوته میل کنند.اگر زغال اخته خام دوست ندارید، می توانید آن را با مربا، ژله یا آب میوه میل کنید. توت های خشک نیز طعم بسیار ملایم تری دارند - به خصوص اگر با کمی شکر یا عسل شیرین شده باشند. سس ها یا پوره های میوه ای که از زغال اخته تهیه می شوند بسیار خوشمزه هستند و مانند کرن بری می توانند با غذاهای شور با شکار یا پنیر مصرف شوند. با این حال، زغال اخته فرآوری شده یا پخته شده اغلب حاوی قند زیادی است، اگرچه در اصل به دلیل محتوای بالای پکتین این کار ضروری نیست.
زغال اخته را به صورت خام فقط به مقدار کم مصرف کنید
اگر زغال اخته خام دوست دارید، باز هم نباید زیاد از آن بخورید - به خصوص اگر داروهایی مصرف می کنید که از طریق مخاط روده جذب می شوند. ترکیبات موجود در زغال اخته می تواند مانع جذب برخی داروها شود و در صورت مصرف زیاد، اثر نفخ و یبوست نیز دارد.
نکته و ترفند
می توانید زغال اخته خام را با پاشیدن شکر یا پاشیدن با عسل یا شربت افرا خوراکی تر کنید. برای 200 گرم کرن بری تازه از 50 گرم شکر استفاده کنید.
