می توانید زغال اخته را جمع آوری کنید یا در باغ پرورش دهید. برداشت میوه های رسیده از اواخر مرداد آغاز می شود و بسته به منطقه تا مهرماه ادامه دارد. توت ها به صورت خام طعم خوبی ندارند و به همین دلیل معمولاً مربا می شوند و آب پز می شوند. نحوه انجام این کار را می توانید در این مقاله بیابید.
چگونه زغال اخته را نگهداری کنیم؟
برای پخت کرن بری به 1 کیلوگرم کرن بری، 250 میلی لیتر آب، 1 چوب دارچین و 600-750 گرم شکر 1:2 نیاز دارید.مواد را با هم مخلوط کنید، بگذارید یک شب خنک شود، روز بعد حرارت دهید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مربا را در شیشه های استریل شده بریزید.
کاربر مورد نیاز
- قابلمه بزرگ یا غذاساز با قابلیت پخت
- قاشق آشپزی چوبی
- کوزه با درب پیچ خورده و مهر و موم سالم
شیشه ها را استریل کنید
اولویت اصلی در نگهداری کرن بری تمیزی است. بنابراین، قبل از اینکه شیشه ها را با مربا پر کنید، استریل کنید. راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد که همه آنها به یک اندازه خوب کار می کنند:
- یک قابلمه را با آب گرم کنید، شیشه ها و درب آن را بگذارید و همه چیز را ده دقیقه در قابلمه بگذارید. اجازه دهید تا ظرف مدت کوتاهی آب شود و مربای کرن بری پر شده را با درب هنوز خیس ببندید.
- فقط لیوان ها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید و با استفاده از ماشین ظرفشویی بهداشتی آن را در داغ ترین حالت قرار دهید. برای اطمینان از اینکه دستگاه بدون میکروب است، توصیه می کنیم قبل از استریل کردن یک چرخه تمیز کردن را انجام دهید.
- شیشه های مربا را با آب داغ و صابون ظرفشویی تمیز کنید. سپس با دستمال چای تازه خشک کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه قرار دهید.
آشپزی مربای کرنبری
مواد لازم
- 1 کیلو کرن بری
- 250 میلی لیتر آب
- 1 چوب دارچین
- 600 – 750 گرم شکر نگهدارنده 1:2
آماده
- زغال اخته را کاملا بشویید و میوه هایی که در شرایط عالی نیستند را جدا کنید.
- میوه های هنوز خیس را با شکر، چوب دارچین و مایع مخلوط کنید.
- میذاریم یه شب خنک بشه تا توت ها آب بخورن.
- روز بعد در قابلمه بزرگی حرارت دهید و مدام هم بزنید تا زغال اخته ها بترکند.
- حدود پنج دقیقه بجوشانید و کف را با احتیاط جدا کنید.
- تست ژله. اگر مربا خیلی مایع بود به پخت ادامه دهید. اگر خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.
- مربای داغ را داخل شیشه های استریل شده بریزید، لبه آن را پاک کنید.
- فوراً ببندید و ظروف را زیر و رو کنید.
- بگذارید خنک شود، برچسب بزنید، در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
در صورت تمایل می توانید آب را با 125 میلی لیتر شراب قرمز و پورت یا 250 میلی لیتر شراب قرمز جایگزین کنید. اگر می خواهید از شکر اجتناب کنید، می توانید به جای آن از شکر توس استفاده کنید. از آنجایی که زایلیتول به خوبی قند را حفظ نمی کند، باید مربای کرن بری پخته شده را در صورت امکان در یخچال نگهداری کنید و سریع از آن استفاده کنید.
نکته
زغال اخته به طور سنتی با کاممبر پخته و سالاد سرو می شود. طعم مربا در ترکیب با غذاهای گوشتی تلخ مانند غذاهای بازی یا شنیسل وینی بسیار لذیذ است. این غذای تلخ و شیرین نیز با پنکیک کایزرشمارن یا سیب زمینی ست می شود.
