میوه و گل سنجد سیاه سرشار از ویتامین، فوق العاده معطر، کم اسید و نه چندان شیرین است. چه چیزی بهتر از جوشاندن آنها پس از چیدن و جمع آوری آنهاست؟ ما چند دستور خوشمزه آماده داریم.
بهترین راه برای نگهداری سنجد چیست؟
بهترین راه برای نگهداری سنجد استفاده از توت رسیده برای تهیه مربا یا گلهای معطر به عنوان شربتی با طراوت است. توت ها را با شکر بپزید، لیمو و لیکور سیاه را اضافه کنید. گل ها را در آب شکر جوشیده بریزید و بگذارید دم بکشد، سپس صاف کنید و بگذارید بجوشد.
پخت کامل سنجد در مربا
اگر تابستان خیلی خشک نبود، سنجد در باغ یک نمایش میوه سرسبز تولید می کند. پس از برداشت توت های رسیده، آنها باید فوراً پردازش شوند. نحوه تبدیل آنها به مربای خوشمزه را اینجا ببینید:
- قطوهای تمیز شده را با چنگال از روی مخروط ها جدا کنید
- 1 کیلو میوه در قابلمه بریزید
- روش 1 کیلو شکر نگهدارنده اضافه کنید
- بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط خامه ای به دست آید
- طعم با آب یک لیمو و 4 قاشق غذاخوری لیکور انگور سیاه
مربای داغ در حال جوش در شیشه های سرپیچ آماده ریخته می شود. بلافاصله آنها را ببندید و زیر و رو کنید تا خنک شوند.
شربت باطراوت با گل سنجد
وقتی سنجد سیاه از ژوئن به بعد شکوفه های سفید خود را می پوشد، یک ماده سالم و خوشمزه برای شربت همه کاره در اختیار دارید. خطوط زیر نحوه عملکرد آن را نشان می دهد:
- چترهای گل را زیر آب جاری نشویید، بلکه در آب سرد بچرخانید
- ساقه 20 گل را با قیچی تیز ببرید (14.00 یورو در آمازون)
- 1 کیلو شکر را در 1 لیتر آب بجوشانید تا کاملا حل شود
- گلها را در ظرف ضد حرارت قرار دهید و آب شکر داغ را روی آنها بریزید
- در ظرف را ببندید و به مدت 4-5 روز در انبار نگهداری کنید
در مرحله آخر مایع را از صافی که با کاغذ آشپزخانه پوشانده اید صاف کنید. شربت را دوباره در قابلمه می جوشانند و بلافاصله در بطری هایی با درب پیچی می ریزند. مقداری اسید سیتریک به شربت گل سنجد رنگ پایانی می بخشد.
نکته و ترفند
آیا دوست دارید سنجد و گلهایی را که در طبیعت جمع آوری کرده اید حفظ کنید؟ سپس احتیاط توصیه می شود. به عنوان مثال، میوه های سمی سنجد کوتوله، بسیار شبیه به میوه های زغال اخته سیاه خوراکی است. یک سنجد سمی به طور غیرقابل انکار با بوی زننده اش آشکار می شود. پس اول بو بکشید بعد درو کنید.
