چه برای لیموناد و چه برای هوگوی با طراوت: با شربت گل سنجد می توانید طعم تابستان را در لیوان خود بیاورید. خیلی راحت و با زحمت کمی می توانید دستگاه پخش عطر شیرین را خودتان درست کنید.
آیا باید شربت گل سنجد را بجوشانید؟
نیازی به جوشاندن شربت گل سنجد نیست، زیرا قند بالای آن باعث نگهداری کافی می شود. شربت به صورت گرم در بطری های استریل شده و در تاریکی نگهداری می شود، حداقل یک سال بدون کنسرو اضافی باقی می ماند.
جمع آوری گل سنجد
سنجد بسته به منطقه بین اوایل خرداد تا پایان تیرماه شکوفا می شود. اگر می خواهید مخروط ها را برداشت کنید، این کار باید در یک روز خشک انجام شود. فقط گلهای سفید خالص را بچینید و همه برگها را جدا کنید زیرا ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود.
همیشه در باغ یا جنگل دور از جاده های شلوغ جمع آوری کنید.
دستور شربت گل سنجد
مواد لازم:
- آب لوله کشی 1 لیتر
- قند 750 گرم
- 30 گرم اسید سیتریک
- 1 لیمو یا لیموی ارگانیک
- 20 خوشه گل سنجد
آماده
گل سنجد را با آب تمیز نکنید زیرا بر طعم آن تأثیر می گذارد. به سادگی حشرات را بخوانید و چترها را با دقت تکان دهید.
- شکر و آب را در قابلمه بریزید تا بجوشد.
- اسید سیتریک را اضافه کنید، بگذارید خنک شود. این مهم است زیرا مخلوط شکر و آب در حال جوشیدن گل ها را می سوزاند. این بدان معناست که آنها مقدار زیادی از عطر معمولی خود را از دست می دهند.
- لیمو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
- گل سنجد و برش های لیمو را در ظرف بزرگی بریزید و شربت را روی آنها بریزید.
- درب ببندید و اجازه دهید حداقل 24 ساعت بماند.
- همه چیز را در یک پارچه آبکش بریزید. گل سنجد و لیمو باقی می ماند.
- بطری ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- شربت گل سنجد را دوباره در قابلمه بجوشانید.
- داغ در بطری ها بریزید و بلافاصله ببندید.
آشپزی شربت گل سنجد
به دلیل داشتن قند زیاد، کنسرو اضافی شربت لازم نیست. اگر تمیز کار کرده باشید، شربت داغ پر شده در بطری های استریل شده حداقل یک سال در مکانی تاریک و نه خیلی گرم نگه می دارد.
نکته
برای یک چای ملایم برای سرفه و سرماخوردگی مقداری گل سنجد را خشک کنید. برای این کار، مخروط های تمیز شده را روی یک قفسه در مکانی هوادار قرار دهید.
