شما همیشه می توانید داستان های بد در مورد بادام های مغذی بخوانید. اما دقیقاً چه چیزی پشت آن است؟ راز بزرگ را با کمک چند واقعیت فاش خواهیم کرد.
هیدروژن سیانید در بادام چقدر خطرناک است
بادام شیرین فقط دارای مقادیر بسیار کمی آمیگدالین است، در حالی که بادام تلخ حاوی ۳ تا ۵ درصد آمیگدالین است که در بدن به هیدروژن سیانید سمی تبدیل می شود. خوردن 50 تا 60 عدد بادام تلخ برای بزرگسالان و 5 تا 10 عدد برای کودکان کشنده است.
مواد مهم بادام
بادام منبع انرژی بی نظیری است. آنها به بخشی جدایی ناپذیر از منوی ما تبدیل شده اند. در غلظت های بسیار بالا و مفید برای سلامتی آنها حاوی:
- کلسیم
- ویتامین ها به خصوص ویتامین E
- اسیدهای چرب غیراشباع
مطالعات مستدل نشان می دهد که مصرف روزانه بادام می تواند از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کند.
همه بادام ها مثل هم نیستند
مهم است که به وضوح بین بادام شیرین و بادام تلخ تمایز قائل شوید. به لطف سابقه طولانی پرورش موفق، بادام شیرین هیچ اثری از آمیگدالین ندارد.
بادام شیرین فقط در موارد جداگانه حاوی مقدار بسیار کمی آمیگدالین است. با این حال، این نمی تواند تأثیر منفی بر ارگانیسم انسان داشته باشد. به همین دلیل در تهیه غذاهای لذیذ بسیار محبوب هستند.
در مقابل، بادام تلخ حاوی سه تا پنج درصد آمیگدالین است. در طی فرآیند هضم، این ماده از جمله به هیدروژن سیانید بسیار سمی تبدیل می شود.
توجه: بادام تلخ
به عنوان یک قانون سرانگشتی:
- یک بادام تلخ خام به ازای هر کیلوگرم وزن بسیار مضر است.
- خوردن 50 تا 60 عدد بادام تلخ باعث مرگ بزرگسالان می شود.
- فقط 5 تا 10 بادام تلخ برای کودکان خطرناک است.
عملکرد محافظ طبیعی
این حقایق می توانند ترسناک باشند. با این وجود، طبیعت نیز در اینجا با یک سیستم حفاظتی شبه یکپارچه اقدامات احتیاطی را انجام داده است. به طور معمول، ما انسان ها، چه بزرگ و چه کوچک، علاقه خاصی به غذاهای خیلی تلخ نداریم. بدن ما آگاهانه این مکانیسم های دفاعی را یکپارچه کرده است.
اکنون عمدتاً به ما بستگی دارد که به این نشانه ها گوش دهیم. ما باید این مهارت های طبیعی و ارزشمند را به فرزندانمان بدهیم.
بادام تلخ خطرناک است؟
اگر دقت کنیم همیشه با بادام شیرینی برخورد می کنیم که طعم بسیار تلخی دارد. این به این دلیل است که، علیرغم پرورش موفقیت آمیز، هر درخت بادام زمانی که به میوه اش می رسد یک «جنبه» دارد. این حاوی مقدار کمی آمیگدالین است.
به دلیل طعم و مزه معمولاً به طور غریزی از خوردن این بادام تا حدودی تلخ پرهیز می کنیم.
نکته و ترفند
برای حفظ امنیت، باغات سهمیه باید کاملاً از رشد بادام تلخ اجتناب کنند. علاوه بر این، طبیعت را می توان همراه با کودکان برای "خیر و شر" کاوش کرد. آموزش به محافظت از خود و دیگران کمک می کند.
