زغال اخته از جنگل یا زغال اخته کشت شده در باغ خود بهترین طعم تازه را دارد. شما می توانید مقادیر بیشتری از زغال اخته را نگهداری کنید که در غیر این صورت فقط ماندگاری کوتاهی دارند و بنابراین آنها را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید.
چگونه می توان زغال اخته را با جوشاندن حفظ کرد؟
زغال اخته را می توان با آب پز کردن برای مدت بیشتری نگهداری کرد. برای این کار توت های تازه و تمیز را در لیوان ها بریزید و روی آن ها آب شکر داغ بریزید و در فر با دمای 80 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه گرم کنید.سپس در شیشه ها را ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
همیشه تا حد امکان تازه پردازش کنید
اگر ابتدا زغال اخته را برای روزها در یخچال یا در دمای اتاق بگذارید و سپس فقط زمانی که کپک شروع به ظاهر شدن کرد آنها را به عنوان یک محلول اضطراری پردازش کنید، به خودتان بدی می کنید. برای اطمینان از حداکثر تجربه طعم با زغال اخته آب پز، آنها همیشه باید در اسرع وقت پس از چیدن پردازش شوند. اگر همه توت های خوشمزه را نتوان به صورت تازه از بوته برای مصرف یا فرآوری در دستور پخت کیک استفاده کرد، می توان آنها را به محصولات زیر تبدیل کرد:
- به اسکاپ بلوبری
- به آبمیوه
- با مربا یا پوره
- به کمپوت توت
توت ها را به درستی آماده کنید
در جمع آوری توت ها باید به کیفیت طعم و قوام آنها توجه کرد.در حالت ایده‌آل، میوه‌های کاملا رسیده را صبح زود هنگامی که هنوز از شبنم و خنکی شب آبدار هستند، بچینید. سپس توت ها را قبل از شستن مرتب کنید و میوه های له شده یا معیوب و ساقه های باقی مانده را قبل از پختن یا یخ زدن جدا کنید. هنگام شست و شوی مستقیم قبل از نگهداری، میوه ها باید تا حد امکان خشک شوند تا آب شستشوی باقیمانده روی آنها، مقادیر دستور مورد نیاز را جعل نکند.
زغال اخته را با احتیاط بجوشانید و نگهداری کنید
هنگام نگهداری، بسته به ذائقه فردی شما، رویه ها و دستور العمل های مختلفی وجود دارد. زغال اخته را می توان با آب شکر حداقل 4 دقیقه جوشاند و سپس در شیشه ها ریخت. میوه ها اگر با آب شکر داغ ریخته و در فر با دمای حدود 80 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه گرم شوند، حالت بهتری دارند. پس از بستن شیشه ها، ابتدا باید آنها را به سمت درب برگردانید تا هیچ لایه هوا در شیشه وجود نداشته باشد و در نتیجه خطر قالب گیری وجود داشته باشد.زغال اخته نگهداری شده معمولاً تا یک سال در انباری خنک و تاریک دوام می آورد.
نکته و ترفند
زغال اخته مازاد را نیز می توان به سرعت با غلات موجود در بازار در طول فصل برداشت اگر زمان کافی وجود نداشت مخلوط کرد. بعد از حدود چهار تا شش هفته، الکل رنگ و طعم زغال اخته را جذب می کند و به عنوان پایه ای برای نوشیدنی های تابستانی با طراوت مناسب است.
