آهک کافیر یا آهک کافیر، لاتین Citrus hystrix (یعنی خاردار، به دلیل شاخه‌های شدید خاردار) از نظر گیاه‌شناسی یکی از خانواده مرکبات پاپداها است که فقط کمی به گونه‌های شناخته شده‌تر مربوط می‌شود. به این گیاه موریس پاپدا یا مکروت نیز می گویند.
آیا لیمو کافیر در آلمان ممنوع است؟
هیچ ممنوعیتی برای واردات لیموترش کافیر (Citrus hystrix) در آلمان وجود ندارد. این گیاهان به صورت آنلاین در دسترس هستند و در نهالستان های تخصصی رشد می کنند.با این حال، برگ‌ها و میوه‌های تازه در سوپرمارکت‌ها نادر هستند و معمولاً فقط به صورت خشک یا منجمد در فروشگاه‌های آسیایی موجود می‌شوند.
نام آهک کفیر از کجا آمده است؟
اینکه چرا گونه مرکبات عجیب و غریب در بسیاری از زبان های اروپایی «آهک کفیر» نامیده می شود، امروزه هنوز یک معمای حل نشده است. این در واقع یک اصطلاح توهین آمیز است؛ بالاخره «کفیر» یک اصطلاح بسیار تحقیرآمیز برای رنگین پوستان به خصوص در دوران استعمار بود. گروه قومی آفریقای جنوبی به ویژه خوسا در دوران آپارتاید به این نام خوانده می شد. اصطلاح "کفیر" اکنون در زمره سخنان مشوق نفرت‌آمیز طبقه‌بندی شده و به همین دلیل ممنوع است.
آهک کافری نامش را از عربی گرفته است؟
اما این گیاه که در آسیای جنوب شرقی بسیار گسترده است، لزوماً نباید نام خود را از «کافران» گرفته باشد. در عوض، نوع دومی از تفسیر وجود دارد که بر اساس آن، این کلمه ازبا این حال، این اشتقاق اجازه نمی دهد که هیچ نتیجه ای در مورد معنای واقعی این نام گرفته شود.
واردات آهک کفیر ممنوع نیست
گذشته از نام بسیار عجیب - که احتمالاً منشأ آن به این زودی ها مشخص نخواهد شد - هر از چند گاهی در فضای مجازی شایعاتی مبنی بر ممنوعیت واردات لیموترش کفیر و سایر محصولات/کالاهای جنوب شرق آسیا منتشر می شود.. خوب، دوستداران غذاهای تایلندی نیازی به نگرانی ندارند، زیرا آهک کافیر در عصر اینترنت کاملاً در دسترس است و باقی می ماند - حتی اگر چنین ممنوعیت واردات هنوز مورد بحث و اجرا قرار نگرفته باشد. لیموهای کفیر در حال حاضر در نهالستان های تخصصی نیز رشد می کنند و درختان معمولاً از قلمه ها رشد می کنند و روی پایه مناسب پیوند می زنند. شما می توانید چنین گیاهی را در هر فروشگاه اینترنتی باغ خریداری کنید.
انواع مرتبط آهک کفیر
گونه‌های مرتبط آهک کافیر شامل Alemow (Citrus macrophylla) با میوه‌های درشت و پوست زنگ‌زده و پاپدا ملانزیا (Citrus macroptera) است. اولی اغلب به عنوان پایه پیوند استفاده می شود، دومی گیاهی چشمگیر با برگ های بزرگ و براق و میوه هایی به اندازه پرتقال است.
برگ و میوه تازه در سوپرمارکت ها موجود نیست
بر خلاف کل گیاه، برگ و میوه تازه در سوپرمارکت های آلمان موجود نیست. شما فقط می توانید برگ های خشک یا یخ زده کافیر را در فروشگاه های آسیایی خریداری کنید - اما به ندرت در آنجا وجود دارد زیرا این ادویه ها اغلب مورد تقاضا نیستند. پوست میوه یا خود میوه ها نه به صورت تازه و نه خشک در آلمان موجود است - به سادگی هیچ بازاری برای آنها وجود ندارد. بنابراین اگر می‌خواهید غذای اصلی تایلندی بپزید، اساساً چاره‌ای جز خرید یک درخت لیموترش کوچک کافیر ندارید - نگران نباشید، مراقبت از آن نیازی به تلاش زیادی ندارد.
نکته و ترفند
به جای برگ‌های آهک کافیر یا پوست میوه آن، می‌توانید از برگ و پوست آهک موجود در بازار نیز استفاده کنید. این آسان تر است (در هر سوپرمارکت). با این حال، غذاهای تهیه شده از آن تقریباً به طعم اصلی طعم معطر نیستند.
