در کشت حرفه‌ای، شاهی معمولاً در ماه‌های زمستان برداشت می‌شود؛ فصل آن از شهریور شروع و در اردیبهشت با شروع گل‌دهی به پایان می‌رسد. از آنجایی که شاهی به فشار بسیار حساس است، با دست بریده می شود.
چه زمانی و چگونه برداشت شاهی بهتر است؟
شاهی را می توان با دست یا با داس از شهریور تا اردیبهشت برداشت کرد. شاخه های جوان را به طول 5-7 سانتی متر ببرید و ریشه و مواد گیاهی کافی برای رشد مجدد باقی بماند.
در برخی شرکت ها از داس نیز برای برداشت استفاده می شود. شاخه ها به طول حدود 10 تا 15 سانتی متر بریده می شوند و بر اساس وزن دسته بندی می شوند. وزن بسته به خریدار بین 70 تا 120 گرم متغیر است.
برداشت خصوصی شاهی
اگر در باغتان شاهی دارید از شهریور ماه نیز می توانید آن را برداشت کنید. با قطع منظم، گیاه به جوانه زدن ادامه می دهد، بنابراین شاخه های آماده برای برداشت حتی در تابستان وجود دارد و همیشه شاهی تازه در دسترس دارید.
شاخه‌های جوان و لطیف به طول حدود 5 تا 7 سانتی‌متر را ببرید، طعم آنها بسیار خوشمزه است. مراقب باشید به طور تصادفی ریشه ها را بیرون نکشید و کل گیاه را هرس نکنید. این به گیاه این فرصت را می دهد که به سرعت بهبود یابد و دوباره جوانه بزند و به زودی می توانید دوباره برداشت کنید.
چگونه از شاهی استفاده کنیم؟
شاهی کاربردهای زیادی دارد. حتی یک غذای اصلی در قرن نوزدهم انگلستان بود. شاهی را می توانید به صورت خام و پخته مصرف کنید. ساده ترین راه برای استفاده این است که سبزی خرد شده را روی یک ساندویچ بپاشید یا آن را در سالاد مخلوط کنید. شاهی را می توان به عنوان سبزی مانند اسفناج نیز تهیه کرد. طعم تند و تند آنها با تخم مرغ هم خیلی خوب می شود.
نکات فرآوری شاهی:
- خرد شده سنتی روی نان کره ای
- به عنوان افزودنی سالاد
- مثل اسفناج به عنوان سبزی
- با تخم مرغ آب پز روی نان تست
فواید شاهی برای سلامتی
شاهی بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است و به همین دلیل البته بسیار سالم است. اثر مدر، خون ساز و محرک اشتها دارد. به این دلایل اغلب برای درمان های بهاری و برای سم زدایی و همچنین در برابر روماتیسم و بیماری های کلیوی استفاده می شود.از آنجایی که شاهی باعث تحریک زایمان نیز می شود، در مصرف آن در دوران بارداری با احتیاط مصرف شود.
نکته و ترفند
اگر معده حساسی دارید، بگذارید شاهی خرد شده قبل از خوردن یا فرآوری چند دقیقه در هوا بماند، این کار هضم آن را کمی آسان می کند.
