رزماری معمولاً هنگام پختن گوشت، ماهی یا سبزیجات به صورت تازه یا خشک پخته می شود. این گیاه بسیار معطر دارای رایحه ای شدید و کاملاً تلخ است که با بسیاری از غذاها ست می شود.
آیا رزماری برای خوردن مفید است؟
رزماری خوراکی است و اغلب در غذاهای گوشتی، ماهی یا سبزیجات استفاده می شود. برگ های چرمی و گل های ظریف آن را می توان خورد. با این حال، رزماری باید به مقدار کم مصرف شود زیرا ممکن است در مقادیر زیاد سمی باشد.
رزماری را کم مصرف کنید
رزماری به دلیل طعم بسیار معطری که دارد باید بسیار کم مصرف شود، در غیر این صورت عطر آن بر کل غذا غالب می شود و به سرعت طعم آن را تند می کند. می‌توانید از این گیاه به روش‌های مختلفی استفاده کنید: شاخه‌های رزماری کامل را می‌توان با ظرف بجوشانید و سپس قبل از سرو خارج کنید - ساقه‌های رزماری برای خوردن بسیار سخت است. از طرفی سوزن ها را بدون تردید می توانید بخورید، اما در صورت امکان باید آنها را خرد شده بپزید. آنها کاملاً سخت هستند و بنابراین جویدن آنها دشوار است. با این حال، رزماری آسیاب شده را فقط کمی قبل از پایان زمان پخت اضافه کنید، در غیر این صورت عطر آن تبخیر می شود - هر چه رزماری را کوچکتر برش دهید، اسانس های آن بیشتر تبخیر می شود.
آیا رزماری سمی است؟
رزماری - مانند بسیاری از گیاهان دیگر - کمی سمی، یعنی سمی است. با این حال، برای اینکه این سم مؤثر باشد، باید مقادیر بسیار زیادی مصرف کنید.احتیاط به ویژه در حمام های رزماری طولانی توصیه می شود، زیرا پس از مدتی این حمام ها می توانند برعکس آنچه که قرار است انجام دهند ایجاد کنند: به جای تحریک گردش خون، منجر به مشکلات گردش خون می شوند. در تئوری، رزماری را می‌توانید خام بخورید، اما احتمالاً آن را به این شکل دوست نخواهید داشت - برگ‌های چرمی آن بسیار سفت هستند. اگرچه علائم مسمومیت با رزماری بسیار نادر است، اما همچنان می تواند در افراد حساس باعث عدم تحمل شود.
آیا گلها خوراکی هستند؟
نه تنها برگ‌ها و شاخه‌های جوان رزماری خوراکی هستند، گل‌های زیبای بوته ادویه را نیز می‌توان با خیال راحت خورد. به عنوان مثال، آنها برای تزئین ظروف و سالادهای دیگر ایده آل هستند. به هر حال، رزماری بیشترین غلظت اسانس های معطر را در طول دوره گلدهی خود ایجاد می کند، به همین دلیل است که می توانید گیاه را حتی زمانی که گل می دهد نیز برداشت کنید.
نکته و ترفند
اگر گربه‌های شما دوست دارند رزماری با عطر قوی بخورند نگران نباشید: این گیاه برای گربه‌ها یا سگ‌ها سمی نیست. با این حال، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، این دوز است که تفاوت را ایجاد می کند: رزماری بیش از حد مطمئناً می تواند منجر به واکنش های عدم تحمل در حیوانات خانگی شود، اما هیچ عواقب جدی ندارد.
