پیازچه دارای طعمی معطر و شبیه تره فرنگی است - جای تعجب نیست، زیرا این سبزی آشپزی متعلق به خانواده گیاهانی مانند پیاز، تره فرنگی و غیره است - و همچنین حاوی ویتامین های زیادی است. ساقه های لطیف گیاه تره فرنگی معمولاً به صورت تازه و خام استفاده می شوند، اما می توانید آنها را فریز کرده یا به روش دیگری نگهداری کنید.
چگونه پیازچه را درست برداشت می کنید؟
پیازچه بهتر است در اوایل صبح با بریدن ساقه ها در حدود 2-3 سانتی متر از سطح زمین برداشت شود.از یک چاقوی تیز یا قیچی برای جلوگیری از کبودی شاخه ها استفاده کنید. مطمئن شوید که گیاه را به طور سیستماتیک نازک کنید و محصول برداشت شده را به سرعت استفاده یا منجمد کنید.
زمان و ابزار
اصولاً ساقه پیازچه در تمام طول سال قابل برداشت است. بسته به تنوع، پیازچه با شاخه های ریز، لطیف و ضخیم تر وجود دارد. انواع مختلف پیازچه از نظر طعم نیز متفاوت است. بهتر است ساقه ها را در صبح زود برداشت کنید، زیرا در این زمان است که بیشترین غلظت اسانس خود را دارند و بنابراین عطر و بوی بسیار قوی دارند. برای برش می توانید از یک چاقو یا قیچی تیز و تمیز استفاده کنید - تنها نکته مهم این است که شاخه ها را بی دلیل فشار ندهید یا زخمی نکنید.
درست برش بزنید
ساقه‌ها را حدود دو تا سه سانتی‌متر از سطح زمین ببرید تا گیاه به راحتی شاخه‌های جدید تولید کند.با این حال، برخی از شاخه ها چندین سانتی متر بالاتر از سطح زمین تقسیم می شوند و اندازه آنها تقریباً دو برابر شده است. در صورت امکان، این شاخه های دوتایی را بالای قسمت تقسیم کنید تا دو شاخه حفظ شوند و بتوانند به رشد خود ادامه دهند. هنگام برداشت، مطمئن شوید که شاخه ها را به طور تصادفی قطع نکنید، بلکه به طور سیستماتیک گیاه را نازک کنید - هر چه ساقه ها نور و هوای بیشتری داشته باشند، کل گیاه بهتر رشد می کند. شما باید در اسرع وقت از پیازچه های برداشت شده استفاده کنید یا آن ها را به صورت تازه منجمد کنید. اگر این امکان وجود ندارد، کل ساقه ها را در یک لیوان آب قرار دهید - به این ترتیب پیاز چند روز ماندگار می شود.
میشه از پیازچه گلدار استفاده کرد؟
ساقه های پیازچه گلدار سخت، طعم بسیار تلخی دارند و در نتیجه غیر قابل خوردن هستند. به همین دلیل، بسیاری از افراد ساقه های گل در حال ظهور را در سریع ترین زمان ممکن قطع می کنند تا به بلوغ نرسند.شما می توانید با برداشت منظم پیازچه از شکوفه دادن آن جلوگیری کنید - اما برای انجام این کار باید به طور مرتب تمام ساقه ها را تا سه سانتی متر بالاتر از سطح زمین ببرید.
گل و غنچه خوراکی است
اما در واقع این کار ضروری نیست، زیرا هم گلهای متمایز و هم جوانه های هنوز محکم بسته شده پیازچه خوراکی هستند. جوانه ها را می توان با خیساندن آنها در سرکه و نمک به کیپرهای کاذب تبدیل کرد. گل‌ها برای تزئین سوپ و سالاد فوق‌العاده هستند، اما در غیر این صورت می‌توان از آنها مانند شاخه‌های پیازچه استفاده کرد. آنها رایحه ای قوی و کاملاً تند دارند که البته در عین حال کاملاً شیرین است - به دلیل محتوای شهد زیاد. شما می توانید برای دوره گلدهی صبر کنید، گل ها و جوانه ها را برداشت کنید و سپس ساقه ها را به طور کامل برش دهید.
نکته و ترفند
می توانید به راحتی پیازچه کاشته شده باغی را تکثیر کنید: فقط اجازه دهید گیاه شکوفا شود و صبر کنید تا سر بذر خود را تشکیل دهد. بیشتر پیازچه ها خودشان را می کارند و شما مجبور نیستید کاری انجام دهید.
