اگر می خواهید در تمام طول سال از ویتامین ها و مواد معدنی تازه در سالاد تازه لذت ببرید، باید هم تابستانه و هم زمستانه خرفه بکارید. هر دو سبزی برگ دار گیاهانی یکساله و علفی هستند که کاشت و مراقبت از آنها بسیار آسان است، بدون تلاش زیاد. با این حال، هر دو گونه تمایل به گسترش سریع و کنترل نشده دارند.
چگونه از خرفه در باغ مراقبت کنم؟
مراقبت از خرفه ساده است: خرفه تابستانی را فقط در فصول خشک آبیاری کنید و خرفه زمستانی را به هیچ وجه آبیاری نکنید.کوددهی لازم نیست، اما می توان از کمپوست باغچه استفاده کرد. برای جلوگیری از تلخ شدن برگها و محافظت از گیاه در برابر کپک و راب به طور مرتب برداشت کنید.
آیا باید خرفه آب بدهم؟
خرفه تابستانه آفتاب و گرما، اگر کاشته شده باشد فقط در دوره های خشک آبیاری می شود. خرفه زمستانی معمولاً نیازی به آبیاری اضافی ندارد.
چه زمانی و چقدر برای کود دادن به گیاهان خرفه نیاز دارم؟
خرفه نیازی به کوددهی ندارد، اما می توان در ابتدای فصل کاشت، مقداری کمپوست باغی اضافی تهیه کرد.
آیا میتوان خرفه را در گلدان پرورش داد؟
خرفه زمستانی به طور خاص رشد می کند تا زمین را بپوشاند، در حالی که خرفه تابستانی می تواند تا حدود 40 سانتی متر رشد کند. علیرغم رشد نسبتاً گسترده آنها، هر دو گونه را می توان در گلدان نیز رشد داد، اگرچه می توان با کوتاه کردن منظم نوک شاخه ها، رشد بیشتری داشت.خرفه پرو (گونه Anredera) که خوراکی نیز هست و گیاهی است تشنه آفتاب و نه مقاوم در برابر زمستان، برای کشت در گلدان ایده آل است.
خرفه را چه زمانی و چگونه باید برش داد؟
می توانید هر دو نوع خرفه را چندین بار در سال برداشت کنید و از برگ های گوشتی آن به عنوان سالاد یا به عنوان سوپ استفاده کنید. هنگام برداشت، همیشه برگها را همراه با ساقه ها جدا کنید، اما دو برگ پایین را به حالت ایستاده بگذارید. برگ های جوان بهترین طعم را دارند، در حالی که برگ های مسن تر تمایل به تلخی دارند. بنابراین، گیاهان نباید خیلی بزرگ باشند. جوانه های گل هنوز بسته را می توان مانند کیپر ترشی کرد و دانه های آن که پروتئین بسیار بالایی دارند نیز خوراکی هستند. خرفه زمستانه را باید زمانی که حدود ده سانتی متر طول داشته باشد برش دهید - اما نه دیرتر، در غیر این صورت به دلیل نیترات زیاد غیر قابل خوردن می شود.
آیا خرفه مستعد حمله آفات یا بیماری های خاص است؟
اگر خرفه بیش از حد مرطوب نگه داشته شود، تمایل زیادی به کپک زدن دارد. به خصوص خرفه تابستانی نمی تواند غرقابی را تحمل کند. در غیر این صورت، راب ها به خصوص برگ های آبدار و پر گوشت را دوست دارند.
کدام انواع خرفه مقاوم هستند؟
خرفه تابستانی گیاهی یک ساله است که -اگر اجازه دهید- در پایان فصل رشد خود را می کارد و به این ترتیب مطمئناً برمی گردد. اما برخلاف خرفه زمستانی مقاوم نیست.
نکته و ترفند
به ویژه در روسیه، خرفه را در سرکه یا نمک ترشی می‌کردند و به عنوان یک سبزی زمستانی غنی از ویتامین نگهداری می‌کردند.
