بسیاری از مردم می‌دانند که گل‌های بسیاری از گیاهان و سبزیجات و همچنین گیاهان وحشی مانند قاصدک و بابونه خوراکی هستند. اما آیا می دانید که گل های داوودی خوراکی نیز وجود دارند؟
آیا گل های داوودی خوراکی هستند؟
گل داوودی به ویژه گل داوودی سالاد (Chrysanthemum coronarium) خوراکی است و به عنوان ادویه یا به عنوان افزودنی سالاد مناسب است. برگها، شاخه‌ها و گلبرگ‌های جوان را می‌توان به‌صورت خام یا بخارپز مصرف کرد، اگرچه تلخی گلبرگ‌ها کمتر از ریشه است.
تاج داوودی: برگها و گلها خوراکی هستند
گل داوودی خوراکی با نام‌های رایج داوودی خوراکی، گل داوودی سالاد و گل طلا یا گل ربا نیز شناخته می‌شود، اما در نزد گیاه‌شناسان با نام داودی کروناریوم شناخته می‌شود. این گیاه زینتی و ادویه ای سریع رشد و یکساله است که ارتفاع آن تا 90 سانتی متر می رسد. گل داودی سالاد متعلق به خانواده دیزی است و در اصل از جنوب چین می آید.
کشت گل داوودی کاهو
گل داوودی خوراکی خاک غنی از هوموس، سست و مکانی نیمه سایه تا آفتابی را ترجیح می دهد. بذرها در دمای 15 درجه سانتیگراد بهتر جوانه می زنند و باید در اوایل ماه مارس (1.00 یورو در آمازون) کاشته شوند. از طرف دیگر، بذرها را در ماه های آگوست تا سپتامبر مستقیماً در فضای باز بکارید، به این ترتیب بذرها باید با خاکی به ضخامت حدود یک سانتی متر پوشانده شوند. این گیاه را می توان به راحتی در گلدان نیز کشت کرد.
موارد استفاده از گل داوودی سالاد
طعم گل داوودی به شدت ترش تا تلخ است و به عنوان ادویه ای برای غذاهای آسیایی ایده آل است. اگر آن را کاملاً تلخ دوست ندارید، ریشه های سفید گل ها را ببرید - این ها حاوی تلخ ترین مواد هستند. شاخه ها و برگ های جوان را می توان به صورت خام در سالاد و سوپ یا بخارپز به عنوان سبزی استفاده کرد. گل‌های سفید مایل به زرد که بین جولای و سپتامبر شکوفا می‌شوند نیز خوراکی هستند، اما فقط گلبرگ‌ها. پس از گلدهی گیاه، دیگر نباید از برگ و شاخساره استفاده کرد.
برداشت گل داوودی
از قسمت‌های گیاه تا حد امکان تازه استفاده کنید، اما اگر این امکان وجود نداشت، می‌توان برگها و گلها را برای چند ساعت (یا چند روز) در ظرف آب نگهداری کرد. مطمئن شوید که فقط نمونه هایی را برداشت کنید که خودتان پرورش داده اید یا به صراحت به عنوان گیاهان غذایی فروخته می شوند - به ویژه گل های داوودی اغلب با آفت کش ها و کودهای فراوان آموزش داده می شوند.به محض اینکه ارتفاع گیاه بین 10 تا 25 سانتی متر رسید می توانید برداشت کنید. از آنجایی که برگ ها و گل های جدید همچنان ظاهر می شوند، لازم نیست از هرس قوی بترسید.
نکته
برگ های ریز خرد شده و جوان را می توان به عنوان جایگزین تند جعفری استفاده کرد. از طرف دیگر گلها نه تنها در سالادها یا به عنوان تزیین غذاهای شیرین و خوش طعم، بلکه هنگام سرخ شدن در خمیر پنکیک نیز طعم خوبی دارند.
