توت های خانواده پیچ امین الدوله عمدتاً غیرقابل خوردن هستند. این امر به ویژه در مورد پیچ امین الدوله قرمز صدق می کند که به دلیل توت های رنگارنگ آن محبوبیت خاصی دارد. از طرفی پیچ امین الدوله آبی سمی نیست بلکه خوراکی است.
آیا پیچ امین الدوله خوراکی است؟
جواب: در حالی که پیچ امین الدوله قرمز (Lonicera xylosteum) سمی است و نباید مصرف شود، پیچ امین الدوله آبی (Lonicera caerulea) خوراکی است.خوشمزه ترین انواع مایبری نام دارد و می توان آن را مربا، کمپوت، آب میوه، پوره یا لیکور درست کرد.
بسیاری از گونه های سمی پیچ امین الدوله
احتیاط با پیچ امین الدوله قرمز (Lonicera xylosteum) توصیه می شود. توت ها حاوی ماده تلخ زایلوستئین هستند که به ویژه برای کودکان خطرناک است.
هیچ وقت نباید این توت ها را که کمی شبیه گیلاس های کوچک هستند جمع کنید و در آشپزخانه استفاده کنید.
کلیساهای پرچین خوراکی را پیدا کنید
پیچ امین الدوله آبی (Lonicera caerulea) بر خلاف انواع قرمز سمی نیست. با این حال، بیشتر آنها ارزش جمع آوری ندارند.
طعم کمی دارند یا اصلا طعم ندارند و احساس لزج ناخوشایندی در دهان ایجاد می کنند.
برخی از انواع آبی شیرین با طعمی بسیار تلخ هستند. این پیچ امین الدوله فقط برای تهیه کنیاک میوه ای مناسب است.
توت ماه می، تازه یا پخته، خوراکی
در حال حاضر چندین نوع پیچ امین الدوله آبی وجود دارد که بسیار خوشمزه هستند. آنها مای بری نیز نامیده می شوند و در مغازه های باغ با نام گیاه شناسی Lonicera kamtschatica فروخته می شوند.
پیچ امین الدوله آبی از ماه ژوئن می رسد و با شکل غیر معمول و سطح کمی مخملی خود قابل تشخیص است. این ها توت های دوتایی هستند که می توانند تا دو سانتی متر رشد کنند.
توت ها طعم معطری شیرین دارند و وقتی تازه از بوته خورده شوند خوشمزه هستند. می توان از آنها برای تهیه غذاهای لذیذ در آشپزخانه نیز استفاده کرد:
- مربا
- کمپوت
- آبمیوه
- Mus
- لیکور
فقط توت های شناخته شده را از بوته های پرچین وحشی جمع آوری کنید
اگر به دنبال پیچ امین الدوله برای خوردن هستید، باید از قبل بفهمید که گونه خاصی سمی است یا خیر.
اگر کوچکترین شک دارید بهتر است از جمع آوری میوه ها خودداری کنید.
در صورت شک، سازمان های محلی حفاظت از طبیعت به شناسایی توت های یافت شده کمک خواهند کرد.
نکته
پیچ امین الدوله قرمز برای انسان سمی است، اما پرندگان به خوبی توت ها را تحمل می کنند. شاخه ها همچنین سرپناه خوبی برای ساکنان باغ پردار فراهم می کنند. اگر در باغ بچه یا حیوان خانگی وجود ندارد، کاشت پیچ امین الدوله قرمز نیز منطقی است.
