در فصل بهار، سیر وحشی تازه از جنگل مجاور یا باغ خود یک ادویه فصلی مهم در بسیاری از خانواده های اروپایی است. اگر در مورد تفاوت دقیق بین سیر وحشی و گیاهان مشابه آن مطمئن نیستید، می تواند خطرناک باشد.
چگونه می توان سیر وحشی را از گیاهان سمی تشخیص داد؟
سیر وحشی را می توان به راحتی با زنبق دره، کروکوس پاییزی یا آروم خالدار اشتباه گرفت.ویژگی های متمایز آن بوی سیر مانند سیر وحشی آسیاب شده، دانه های طولی برگ ها و رگبرگ های موازی برگ است. در صورت شک باید از سیر وحشی اجتناب کنید و آن را به صورت تجاری خریداری کنید.
شناسایی سیر وحشی از روی ظاهر و بوی آن
برگ‌ها و گل‌های سیر وحشی به ارتفاع ۲۰ تا ۵۰ سانتی‌متر می‌رسند و هنگام آب شدن برف در ماه مارس، از یک پیاز دراز در زمین رشد می‌کنند. برگ های سبز تازه در انتها مخروطی می شوند و دارای دانه های طولی هستند. در ماه مه، گل‌های سیر وحشی سفید به صورت گلوله‌های گرد ظاهر می‌شوند، به طوری که کل فضای خالی جنگل اغلب به یک فرش سبز و سفید سیر وحشی تبدیل می‌شود. اگر برگ را له کرده و بین انگشتان خود بمالید، می توانید سیر وحشی را نسبتاً واضح تشخیص دهید. سیر وحشی بویی می دهد که به طرز محسوسی یادآور سیر است. احتمالات خطرناکی وجود دارد که سیر وحشی با همسایگان سمی اشتباه گرفته شود:
- زنبق دره
- کروکوس های پاییزی
- جوانتر،نمونه های بدون خال از آروم خالدار
تفاوت سیر وحشی و نیلوفر دره
از نظر بصری، برگهای زنبق و سیر وحشی فقط کمی تفاوت داشتند. تشخیص دقیق زمان گلدهی هر دو گیاه در ماه مه آسان تر است، اما سیر وحشی معمولاً به دلیل طعم معطر تر آن، قبل از شکوفه دادن سیر وحشی برداشت می شود. خطر گیجی را فقط می توان با بوییدن برگ ها به حداقل رساند. اگر برای تعیین نوع گیاه چند برگ را یکی پس از دیگری بین انگشتان خود بمالید، باید دستان خود را در این بین خوب بشویید. در غیر این صورت، اگر هنگام گرفتن نمونه زنبق، بوی سیر را از نمونه قبلی با سیر وحشی به عنوان متعلق به نمونه فعلی به دستان خود بچسبید، همچنان می توانید این دو گونه را اشتباه بگیرید.
مقایسه کروکوس پاییزی و سیر وحشی
برگهای کروکوس پاییزی که در بهار جوانه می‌زنند نیز به طرز فریبنده‌ای شبیه برگهای سیر وحشی هستند و گاهی اوقات می‌توانند نزدیک به یکدیگر رشد کنند. برای تشخیص کروکوس بسیار سمی پاییزی از سیر وحشی خوش طعم، آزمایش بوی برگ های له شده ضروری است. در حالی که سیر وحشی بوی شدید سیر می دهد، برگ های کروکوس پاییزی تقریبا بی بو هستند. از آنجایی که هر دو گونه گیاهی می توانند در توده های مختلط نیز رشد کنند، حتی جمع آوران باتجربه سیر وحشی باید هنگام جستجو بسیار مراقب باشند.
آروم خالدار
اشتباه گرفتن سیر وحشی با برگهای جوان آروم خالدار نیز کشنده است، زیرا خوردن آنها می تواند منجر به مسمومیت کشنده شود. با این حال، برگ های جوان آروم، که هنوز شکل فلش مشخص را ندارند، می توانند از نظر بصری از سیر وحشی متمایز شوند.رگبرگ‌های برگ مانند سیر وحشی به صورت طولی نمی‌روند، بلکه در جهت‌های نامنظم هستند و رگبرگ‌های موازی ندارند.
نکته
اگر شک دارید، جمع‌آوران بی‌تجربه گیاهان باید از سیر وحشی دوری کنند. سیر وحشی از کاشت خودتان یا فروشنده معمولا تا حد زیادی خطر اختلاط را از بین می برد.
