خشخاش (Papaver somniferum) در اصل از منطقه مدیترانه می آید، اما تقریباً در همه جا رشد می کند - از جمله در عرض های جغرافیایی ما. اگرچه از دانه های بسیار سالم خشخاش اغلب برای پخت استفاده می شود، اما کشت این گیاه در آلمان ممنوع است. نه تنها دانه‌ها از کپسول‌های بذر خشخاش، بلکه لاتکس حاوی مواد افیونی نیز به دست می‌آیند - که در نهایت می‌توان از آن برای تولید تریاک و هروئین استفاده کرد.
آیا تخم خشخاش قانونی و مناسب مصرف است؟
تخم خشخاش تریاک که به دانه های خشخاش پخته یا آبی نیز معروف است، حاوی مقادیر کمی مواد افیونی است، اما برای پخت و پز مناسب است و از نظر قانونی مجاز است. آنها سرشار از کلسیم، ویتامین ها، عناصر کمیاب و اسیدهای چرب غیراشباع هستند. اما کشت خشخاش در آلمان ممنوع است.
پخت با خشخاش
دانه خشخاش تریاک - که در سوپرمارکت به صورت کامل یا آسیاب شده به صورت دانه های خشخاش پخته شده یا آبی موجود است - نیز حاوی مقادیر کمی مواد افیونی است، اما برای ساخت مواد مخدر مناسب نیست. در عوض، مغزهای آجیلی و بسیار روغنی را می توان برای پخت و پز استفاده کرد: رول های دانه خشخاش، نان با دانه خشخاش، کیک دانه خشخاش و کوفته مخمر با دانه خشخاش - غذاهای سنتی و مدرن انواع دستور العمل های آزمایش شده و خوشمزه را ارائه می دهند.
دانه خشخاش فقط حاوی مقدار کمی مواد افیونی است
هیچ خطری برای بالا رفتن یا معتاد شدن وجود ندارد - به هر حال، محتوای مواد افیونی در دانه ها برای این کار بسیار کم است. با این حال، آزمایش دارویی پس از خوردن یک رول دانه خشخاش همچنان می تواند مثبت باشد و واردات مواد غذایی حاوی دانه خشخاش در بسیاری از کشورها اکیدا ممنوع است.
سرشار از ویتامین ها و عناصر کمیاب
تخم خشخاش از جمله غذاهای غنی از کلسیم است و دانه‌های آن حاوی ویتامین‌های گروه B و همچنین عناصر کمیاب و مواد معدنی مهم هستند. دانه ها منیزیم (347 میلی گرم در 100 گرم دانه)، فسفر (870 میلی گرم در هر 100 گرم دانه)، آهن، روی، پتاسیم و سدیم را تامین می کنند. دانه ها همچنین سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند، به همین دلیل است که اغلب آنها را در روغن پخت و پز فشرده می کنند.
در صورت امکان خشخاش را آسیاب نشده بخرید
اگر می خواهید از دانه های خشخاش برای پخت استفاده کنید، بهتر است آنها را کامل بخرید.دانه ها حاوی مقدار زیادی اسید لینولئیک هستند که به سختی در دانه های آسیاب شده نگهداری می شود و سپس به سرعت فاسد می شود. در صورت نیاز می توانید به راحتی دانه ها را در آسیاب قهوه یا دانه ریز خرد کنید.
خرید و پرورش خشخاش
می توانید بذر خشخاش را به صورت قانونی با نام خشخاش آبی یا خشخاش پخته در سوپرمارکت ها و همچنین در فروشگاه های ارگانیک، داروخانه ها، فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا از طریق اینترنت خریداری کنید. از نظر تئوری، این بذرها حتی برای کاشت مناسب هستند، البته به شرطی که آسیاب نشوند. با این حال، بهتر است این کار انجام نشود، زیرا کشت خشخاش در آلمان مشمول قانون مواد مخدر است و بنابراین اکیدا ممنوع است. شما مجاز به خرید و استفاده از بذر هستید، اما نه برای کشت گیاه - متخلفان با مجازات تا پنج سال زندان یا جریمه های سنگین روبرو هستند. با این حال، در موارد استثنایی، می توان برای کشت خشخاش در اداره فدرال تریاک درخواست داد و اجازه داد.
نکته
اگر فقط به عنوان گیاه زینتی قصد کاشت خشخاش را در باغ دارید می توانید از گونه های قانونی مانند خشخاش ترکی، خشخاش طلایی یا خشخاش ذرت استفاده کنید. اما بذر آنها برای مصرف مناسب نیست.
