دوشیزه ظریف و بسیار آسان مراقبت در سبز (Nigella damascena) یک گل تابستانی محبوب است که - اگرچه اصالتاً اهل دریای مدیترانه است - از قرن چهاردهم در عرض های جغرافیایی ما ثبت شده است. اگرچه این گیاه یکساله با گل های ظریف خود فقط برای مدت بسیار کوتاهی شکوفا می شود، اما از دانه ها یا سر بذر آن می توان هم در آشپزخانه و هم برای مصارف تزئینی استفاده کرد.
تفاوت زیره سبز و زیره سیاه در چیست؟
دوشیزه سبز رنگ (Nigella damascena) و زیره سیاه (Nigella sativa) هر دو گونه‌های گیاهی از خانواده کره هستند. آنها از نظر طعم و خواص متفاوت هستند: دانه های دوشیزه سبز رنگ یادآور چوب درخت هستند، در حالی که زیره سیاه واقعی طعم کنجد دارد و خواص دارویی دارد.
باکره در روستا در مقابل زیره سیاه
دوشیزه سبز رنگ (Nigella damascena) که عمدتاً به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود، - مانند زیره سیاه - از خانواده کره (Ranunculaceae) است که به نوبه خود به زیره سیاه (Nigella) تعلق دارد. نام جنس به رنگ دانه های سیاه اشاره دارد که اندازه آنها تقریباً دو تا سه میلی متر است، زیرا کلمه لاتین "nigellus" به معنای "سیاه" است. نام‌های رایج دیگر برای دوشیزه به رنگ سبز عبارتند از: زیره سیاه دمشقی، زیره دمشقی یا زیره سیاه باغی.
تفاوت زیره سبز و زیره سیاه
زیره سیاه واقعی (Nigella sativa) از نظر ظاهری شباهت زیادی به دوشیزه سبز رنگ دارد، اما طعم و خواص دیگری کاملاً متفاوت دارد. دوشیزه سبز رنگ حاوی آلکالوئید داماسینین است که - اگر بیش از حد مصرف شود - کمی سمی است. مزه زیره سیاه نیز کمی شبیه کنجد است، در حالی که دانه های دوشیزه از نظر آشپزی بیشتر یادآور woodruff هستند.
دانه های دوشیزه سبزپوش در آشپزخانه
در آشپزخانه می توان از دانه های دوشیزه سبزه یا آسیاب شده و یا در هاون استفاده کرد اما به دلیل خطر مسمومیت بسیار کم. از آن مانند زیره سیاه استفاده می شود، البته دانه های زیره سبز خواص مشابهی ندارند. باکره به ویژه برای غذاهای شیرین محبوب است.
باکره در روستا در طبیعت درمانی
به‌طور سنتی، دوشیزه سبزه‌دار در طب طبیعی، عمدتاً برای نفخ شکم، بلکه برای مشکلات معده، روده و صفرا نیز استفاده می‌شود. در طب عامیانه قرون پیشین، از دانه ها برای سیاه سرفه، برونشیت و آسم نیز استفاده می شد. با این حال، هیچ اثر پزشکی اثبات شده ای هنوز در مطالعات بالینی ثابت نشده است - برخلاف اثر زیره سیاه.
نکته
به هر حال، شما می توانید زیره سیاه را - درست مثل دوشیزه سبزپوش - در باغچه خانه خود بکارید.
