زیره اغلب با زیره سیاه اشتباه گرفته می شود. گیاهان علفی نه تنها متعلق به جنس های مختلف هستند، بلکه به روش های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرند. از آنجایی که گیاهان مراحل رسیدن خاص خود را دارند، برداشت در سال اول یا دوم انجام می شود.
زمان مناسب برای برداشت دانه زیره چه زمانی است؟
بهترین زمان برای برداشت زیره زمانی است که زیره چمنزاری (Carum carvi) بین ژوئن تا اوت بذر می‌دهد یا زیره سبز (Cuminum cyminum) در پاییز میوه می‌دهد. برگ ها و گل ها را می توان قبل از گلدهی جمع آوری کرد، در حالی که دانه ها را می توان در زمان خشکسالی برداشت کرد.
زمان
زیره علفزار (Carum carvi) گیاهی دو ساله است که در سال اول برگ می‌زند. در فصل رشد بعدی، این گیاه از ماه می تا جولای شکوفا می شود. رسیدن بذر زمانی شروع می شود که گل ها بعد از حدود 40 روز قهوه ای می شوند و از ژوئن تا آگوست ادامه می یابد. زیره سبز (Cuminum cyminum) گیاهی یک ساله است که در همان سال کشت گل می دهد و در پاییز میوه می دهد.
برداشت
همه قسمت های گیاه زیره خوراکی است، البته معمولا از برگ و دانه استفاده می شود. این گیاه دارای خواص سلامتی است و برای تهیه غذا و چای مناسب است. با زیره، از میوه های خرد شده استفاده می شود و به صورت پودر ادویه خوب در می آید.
گلهای زیره علفزار:
- خوراکی هستند و طعم ملایم دارند
- مناسب برای تزیین ظروف
- را می توان از ژوئن تا جولای انتخاب کرد
برگ
Carum carvi یک گیاه تند است که به عنوان جایگزینی برای جعفری یا شوید استفاده می شود. تا زمانی که گیاه هنوز گل ندهد، آماده برداشت است. با باز شدن اولین گل ها، اسانس ها از بین رفته و طعم معطر آن کاهش می یابد. تک تک برگها را بچینید تا گیاه هنوز شاخ و برگ کافی برای فتوسنتز داشته باشد.
دانه
دانه های زیره و دانه های زیره علفزاری سر میوه ایجاد می کنند که می توان آنها را در جای گرم روی طاقچه خشک کرد. یا می توانید ساقه ها را دسته بندی کنید و با نخ به هم ببندید. این بسته ها را می توان وارونه آویزان کرد تا در هوا خشک شوند. بعد از یک هفته پارچه ای را روی زمین بگذارید یا یک کیسه پارچه ای روی آن قرار دهید. اینگونه دانه هایی را می گیرید که زودتر از موعد می ریزند.
زمان خشک شدن بستگی به تهویه و رطوبت دارد. اگر قسمت‌های گیاه خشک است، می‌توانید با کف دست، دانه‌های زیره را از داخل کپسول‌ها بمالید. پس از برداشت، خشک کردن بیشتر قبل از آسیاب کردن دانه ها به پودر ضروری است.
نکته
زیره علفزار ریشه بلندی ایجاد می کند. می توانید اینها را برداشت کنید و به عنوان سبزی بپزید.
