چنار دنده ای (Plantago lanceolata) قرن هاست که به دلیل اثر خلط آور آن برای تسکین سرفه های خشک در اشکال دارویی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برگ‌های این گیاه که در بسیاری از مکان‌ها یافت می‌شود، همچنین می‌تواند دستور العمل‌های مختلف را با طعم‌های جالب غنا کند.
می تونی چنار بخوری؟
چنار دنده خوراکی است و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. برگ های جوان آن برای املت، سالاد یا به عنوان طعم دهنده پنیر خامه ای و کوارک گیاهی مناسب است. طعم جوانه ها کمی آجیل است و می توان از آن به عنوان میان وعده یا ادویه استفاده کرد.
برگ چنار را به صورت خام یا پخته مصرف کنید
همه قسمت های گیاه چنار خوراکی است و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. حتی ریشه آن سمی نیست، اما به ندرت در دستور العمل های آشپزخانه استفاده می شود. برگ‌های جوان و لطیف چنار نه تنها خوراکی سالم برای خرگوش‌ها و اسب‌ها هستند، بلکه افزودنی مفید به رژیم غذایی انسان هستند. هنگامی که مستقیماً از چمنزار برداشت می شود و به صورت خام خورده می شود، برگ ها طعم نسبتاً تلخی دارند. با این حال، آنها را می توان به راحتی با قیچی به قطعات کوچکتر تقسیم کرد و به عنوان سبزی در دستور العمل های زیر استفاده کرد:
- برای املت چنار خوشمزه
- در سالاد مخلوط رنگارنگ
- برای کامل کردن طعم پنیر خامه ای و گیاه کوارک
جوانه های چنار به عنوان میان وعده و ادویه
برای مصرف، بهتر است جوانه های چنار دنده را کمی قبل از گلدهی، زمانی که هنوز برچه های سفید مایل به زرد اطراف جوانه ها تشکیل نشده اند، برداشت کنید. خام، این جوانه ها طعم کمی آجیل دارند. همچنین می توان آنها را به آرامی در روغن تفت داد و برای افزودن طعم قارچ مانند به غذاهای مختلف استفاده کرد. اگر فقط جوانه ها را قطع کنید، گاهی اوقات می توانید رشد مجدد جوانه های گل تازه را چندین بار در یک مکان در طول یک فصل رشد تجربه کنید.
داروی سرفه خود را از گیاه چنار تهیه کنید
چنار دنده نه تنها خوراکی است، بلکه از بسیاری جهات بر نواحی مختلف بدن انسان مانند دستگاه گوارش و مجاری تنفسی تأثیر مثبت دارد. اما آنچه که برای نسل‌ها بیشتر شناخته شده است، استفاده از اثر خلط‌آور چنار برای مبارزه با سرفه‌های خشک و سرماخوردگی است. اگر 1 کیلوگرم برگ درخت چنار شسته و خرد شده را به همراه 1 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر و 500 گرم عسل به جوش بیاورید و بگذارید غلیظ شود، به راحتی می توانید شربت سرفه خود را از چنار درست کنید.پس از پر کردن در شیشه های آب پز، باید این شربت سرفه را در جای خنک نگهداری کنید، در غیر این صورت فقط چند هفته ماندگاری دارد.
نکته و ترفند
خود چنار سمی نیست، اما استفاده از برخی کودها یا آفت‌کش‌ها روی خواص دیگران اغلب قابل رد نیست. بنابراین بهتر است چنار را در باغ خود یا در مکان هایی با ایمنی ثابت برداشت کنید.
