گزنه در همه قسمت ها غیر سمی است، چه اینکه تمام قسمت های گیاه از ریشه تا گل خوراکی است. تقریباً در تمام طول سال می توانید گزنه های مرده را جمع آوری کنید و برای خوردن سر سفره بیاورید.
آیا گزنه های مرده خوراکی و قابل استفاده هستند؟
گزنه خوراکی و غیر سمی است. تمام قسمت های گیاه، از ریشه گرفته تا گل، قابل خوردن است. برگ های آن برای سالاد، روغن های گیاهی، سس ها، کره گیاهی و چای مناسب است، در حالی که از گل های شیرین می توان به عنوان تزیین خوراکی یا در دسر استفاده کرد.
خوردن برگ های مرده گزنه
برگ های گزنه مرده طعم ملایمی تند دارند که تا حدودی یادآور شامپاین است. آنها را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد:
- افزودن سالاد
- روغن های گیاهی
- سس
- کره گیاهی
- چای
برگ‌های بلانچ شده یا کمی بخارپز شده به‌ویژه با غذاهای ماهی مناسب است. برگ های مرده گزنه با ادویه زعفران هماهنگی بسیار خوبی دارد.
نحوه استفاده از گلهای شیرین
شاید از بچگی یادتون باشه. در آن زمان، گلهای عمدتاً سفید رنگ از گزنه بیرون می‌کشیدند و از ته آن مکیده می‌شدند. این طعم عسل بسیار شیرین و دلپذیری روی زبان می داد.
طعم شیرین عسلی گلهای مرده گزنه آنها را به تزیینی بسیار زیبا و خوراکی برای سالاد کلم وحشی یا غذاهای ماهی تبدیل کرده است.
به دلیل شیرینی که دارند برای تزیین انواع دسرها نیز بسیار مناسب هستند.
گزنه های مرده را جمع آوری کنید و تا حد امکان تازه استفاده کنید
بهترین زمان جمع آوری مارس تا می و سپتامبر و اکتبر است. فقط گزنه های مرده ای را بچینید که مستقیماً در کنار جاده یا در مراتع اشغالی رشد نمی کنند. همچنین نباید گزنه را برای خوردن در مسیرهای شلوغ در میان مراتع و جنگل ها بچینید.
همیشه فقط چهار تا شش برگ از حلقه بالای گیاه بچینید. آنها معطر ترین و لطیف ترین هستند.
گزنه اگر برای مدت طولانی تری نگهداری یا خشک شود، عطر خود را از دست می دهد. گیاهانی را که قصد خوردن آنها را دارید درست قبل از استفاده جمع آوری کنید.
تهیه گزنه برای خوردن
ابتدا برگها و گلها را بچینید و خیلی مختصر بشویید. بهتر است آنها را در سالاد اسپینر خشک کنید.
برگ ها را برای سالاد و سس به قطعات کوچک خرد می کنند. گل ها به طور کامل روی غذا قرار می گیرند.
چای را می توان هم از گیاهان تازه و هم از گیاهان خشک دم کرد.
نکته و ترفند
گزنه مرده در طب طبیعی برای بیماری های التهابی استفاده می شود. حاوی تعدادی مواد معدنی و همچنین اسانس، فلاونوئید، موسیلاژ و تانن است. گزنه مرده نیز مانند گزنه اثر مدر دارد.
