سیر وحشی پس از زمستان یکی از اولین گیاهانی است که در فصل بهار می توانید آن را در طبیعت یا باغچه برای استفاده در آشپزخانه برداشت کنید. اگر می خواهید فصل سیر وحشی را طولانی کنید، باید برگ های سیر وحشی معطر را حفظ کنید.
فصل سیر وحشی کی است؟
فصل سیر وحشی عمدتاً در ماههای اسفند و فروردین است، زیرا برگها قبل از شکوفه دادن سیر وحشی بهترین عطر را دارند. سیر وحشی تازه از نظر آشپزی ارزش بیشتری دارد و برداشت از جنگل و باغ در این مدت امکان پذیر است.
سیر وحشی قبل از گل دادن بهترین عطر را دارد
وقتی پوشش برف در ماه مارس در بیشتر مناطق اروپا به آرامی عقب نشینی می کند، برگ های آبدار و سبز سیر وحشی به زودی ظاهر می شوند. اینها را فقط در صورتی می توان برای مصرف در بهار جمع آوری کرد که هدف آنها مشخص باشد، زیرا اشتباه گرفتن با زنبق دره، کروکوس پاییزی و آروم جوان و خالدار می تواند منجر به مشکلات سلامتی کشنده شود. فصل اصلی آشپزی برای استفاده از سیر وحشی در ماه های مارس و آوریل است، زیرا از زمانی که سیر وحشی شکوفا می شود، برگ های آن عطر مشخص خود را از دست می دهند. منادی واقعی بهار، طعم معمولی سیر وحشی تا حدودی شبیه به سیر است. به دلیل کیفیت طعم بالاتر استفاده از برگ سیر وحشی تازه در صورت امکان به استفاده از برگ سیر وحشی خشک ارجحیت دارد.
غذاهای فصلی را با سیر وحشی اصلاح کنید
بسیاری از غذاها فقط در فصل بهار هستند، زمانی که جنگل ها و غرفه های مخصوص کاشته شده در باغ سیر وحشی تازه کافی را برای تهیه آنها فراهم می کند. این دستور العمل ها شامل غذاهای سیر وحشی زیر است:
- جنوچی سیر وحشی
- پستو سیر وحشی
- کره سیر وحشی
نکته و ترفند
سیر وحشی وقتی تازه بریده می شود فقط چند روز در یخچال باقی می ماند. با این حال، می توان آن را منجمد کرد یا برای مدت طولانی تری در روغن نگهداری کرد و بیشتر عطر خود را حفظ کرد.
