منگولد به باغ سبزی رنگ می‌آورد و طعم آن واقعاً خوشمزه است. اگر در هنگام برداشت چند نکته را رعایت کنید، می توانید ساقه برگ های قرمز، زرد، سفید و سبز را تقریباً در تمام طول سال تازه برداشت کنید. حتی اگر برخی از افراد با دیدن ساقه های رنگی شاد و شاد برای اولین بار شاتوت قرمز یا زرد به فکر یک گیاه زینتی بیفتند. شاتوت تازه برداشت شده سرشار از پروتئین و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.
چگونه باید چغندر را درست برداشت کرد؟
هنگام برداشت چغندر باید برگهای بیرونی آن را شکسته یا نزدیک به ریشه قطع کرد و به قلب شغال آسیبی نرسد. چغندر تازه برداشت شده بعد از 10-12 هفته آماده برداشت است، در حالی که شاخک برگ بعد از 8-10 هفته قابل برداشت است.
شغال سوئیسی یک سبزی برگدار دوسالانه است. حتی اگر برخی از افراد با دیدن ساقه های رنگی شاد و شاد برای اولین بار شاتوت قرمز یا زرد به فکر یک گیاه زینتی بیفتند. شاتوت تازه برداشت شده سرشار از پروتئین و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است.
برداشت چغندر از بیرون
با شاخک ساقه ای که به آن چغندر دنده ای نیز می گویند، برگ ها را از بیرون به داخل برداشت می کنید. قلب شغال سالم می ماند و گیاه می تواند دوباره رشد کند. بهتر است تک تک برگها را نزدیک به ریشه شلغم مانند جدا کنید. پس از آن چیزی ثابت نمی ماند که احتمالاً بعداً ممکن است اشتباه شود. همچنین می توانید برگ های بیرونی را با چاقو یا قیچی ببرید.فقط به اندازه نیاز چغندر برداشت کنید. تازه برداشت شده و به سرعت آماده شده است، ساقه های مارچوبه مانند طعم عالی دارند. مدت کوتاهی پس از برداشت، سبزیجات برگ دار حاوی این ویتامین ها هستند:
- ویتامین K: با 414 میکروگرم در 100 گرم شاتوت تازه پخته شده، از نظر محتوای ویتامین K فقط از نظر سبزیجات پیشی گرفته است
- پروویتامین A: 588 میکروگرم/100 گرم، پروویتامین A به عنوان کاروتنوئید نیز شناخته می شود
- ویتامین های مختلف B مانند B1، B2، B3 و B6
- مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن
ساقه شاخک را می توان برای اولین بار 10 تا 12 هفته پس از کاشت برداشت کرد. هر کسی که در ماه آوریل بکارد می تواند از ماه ژوئیه از شغال لذت ببرد. برداشت تا روزهای اول سرما امکان پذیر است. چغندر ساقه دار پوشیده از برگ یا پشم (34.00 یورو در آمازون)، معمولاً در زمستان زنده می ماند. در بهار به رشد خود ادامه می دهد و می توانید برگ های جدید را طبق معمول بشکنید. این گیاه در اوایل تابستان گلهای خود را تولید می کند.بعد از رسیدن دانه ها می میرد.
شغذیه بعد از بریدن دوباره جوانه زد
می توانید چغندر برگ اسفناج مانند را به عرض دو تا سه انگشت از سطح زمین ببرید؛ پس از برش، برگ های جدیدی می روید. شاتوت هفت روز زودتر از شاخک ساقه آماده برداشت است. برداشت می تواند تنها پس از 8 تا 10 هفته آغاز شود. طعم برگهای کوچکتر از برگهای بزرگتر ملایمتر و شیرینتر است.قبل از اینکه چغندر خیلی بزرگ شود، آن را برداشت و منجمد کنید. برای این کار، برگ های شغال را خرد کرده و به مدت دو دقیقه آن ها را سفید کنید. با احتیاط بیرون بیاورید و در قسمت هایی فریز کنید. برگ‌هایی که خیلی بزرگ شده‌اند را می‌توان برای پر کردن دستور پخت، مشابه برگهای کلم برای رول‌های کلم استفاده کرد.
نکته و ترفند
چارد پس از برداشت ماندگاری محدودی دارد. در یخچال و بسته بندی شده در یک پارچه مرطوب، تا دو روز ماندگاری دارد. هنگام برداشت دقت کنید که برگهای برداشت شده زیر نور آفتاب نباشند.
