31 نوع فلفل در سرتاسر جهان به نام فلفل دلمه ای، چیلی یا فلفل تند شناخته می شود. انواع جدید و محبوب فلفل، فلفل تند و چیلی را در یک نگاه کشف کنید. سبز، زرد، قرمز یا سیاه – هر عاشق فلفل تندی مناسب را در اینجا پیدا خواهد کرد.
چه انواع فلفل، فلفل تند و چیلی وجود دارد؟
31 نوع فلفل در سراسر جهان شناخته شده است که فلفل دلمه ای، چیلی یا فلفل تند به حساب می آیند. انواع محبوب عبارتند از: Langer Süßer، Feher، Purple Beauty، شکلات شیرین، فلفل گوجه فرنگی مجارستانی، مروارید سیاه، زرد تایلندی، Lombardo، Joes Long، Jalapeno، Friggitello، Peperoncino و Snake Chili.
همه انواع فلفل ها کم کالری اما سرشار از ویتامین و مواد معدنی هستند. آنها حاوی: هستند
- کلسیم
- اسیدهای چرب
- پتاسیم
- کربوهیدرات
- منیزیم
- ویتامین A، B و C
- کاپسایسین
سطح تندی بیش از 100 نوع فلفل قرمز در واحد اسکویل اندازه گیری می شود. مقیاس شامل 120 سطح است. در غذاهای آلمانی، 20 Scoville به سختی خوراکی در نظر گرفته می شود. کپسایسین خالص معادل 15 میلیون اسکویل است. تندترین فلفل های جهان:
- Trinidad moruga scorpion 2,000,000 Scoville
- Habanero Red Savina 575000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100,000 Scoville
تندی فلفل به مقدار کپسایسین آن بستگی دارد که در فلفل دلمه بین 0 تا 20 اسکویل است.
همه فلفل ها یکسان نیستند
کاشتن فلفل در باغچه یا بالکن به طور فزاینده ای محبوب می شود. تعداد متناظری از انواع و گونه های مختلف فلفل را می توان در فروشگاه های تخصصی باغ پیدا کرد. اما همه فلفل ها یکسان نیستند. بنابراین بسته به موقعیت مکانی خود تنوع مناسب را انتخاب کنید.
این گیاهان فلفل زودرس برای مناطق سردتر مناسب هستند. مقاوم نیستند اما در برابر سرما مقاوم ترند
- لانگر شیرین – فلفل آبدار و شیرین از تورینگن
- Feher – پاپریکا مجارستانی مخصوصاً برای کنسرو کردن مناسب است
- زیبایی بنفش – فلفل شیرین بنفش تیره، آبدار و تند
برجستگی های جدید در میان انواع فلفل
- شکلات شیرین – غلاف شیرین و قهوه ای شکلاتی
- فلفل گوجه فرنگی مجارستانی – فلفل شیرین کوچک شیرین و تند
- مروارید سیاه – فلفل مجارستانی بسیار تند با غلاف سیاه که قرمز می شود. مناسب فلفل بالکن یا اتاقی
انواع فلفلی ملایم و تند
- زرد تایلندی – فلفل تند مقاوم، زرد، معطر
- لومباردو – پپرونی ملایم تند، برای کاشت گلدانی و ظرفی
- جوز لانگ – پپرونی تا 30 سانتی متر طول
انواع چیلی – تندهای کوچولو
- Jalapeno – شناخته شده ترین نوع فلفل قرمز که به عنوان گیاه گلدانی نیز مناسب است
- Friggitello – فلفل چیلی تند ایتالیایی
- Peperoncino – انواع مینی چیلی محبوب برای سالاد مکزیکی
- فلفل مار – داغترین نوع فلفل قرمز
نکته و ترفند
میوه چیلی را می توان به راحتی خشک کرد و سپس به عنوان ادویه استفاده کرد. در جای خشک نگهداری شود!
