شما می توانید بیش از 30 دانه مختلف سالاد اندیو را در فروشگاه های تخصصی پیدا کنید. انتخاب مشکل است. در زیر متوجه خواهید شد که چگونه انواع مختلف اندیوها متفاوت هستند و چه زمانی هر رقم کاشته و برداشت می شود.
چه انواع اندیو وجود دارد و چه تفاوتی با هم دارند؟
ارقام مختلف اندیو عمدتاً در اندیوهای تابستانی و زمستانی متفاوت هستند که با زمان کاشت و برداشت و همچنین ظرفیت ذخیره‌سازی مشخص می‌شوند.برخی از نمونه‌ها عبارتند از اندیو تابستانی زرد با قلب، اندیو زمستانی اسکاریول و اندیو Bionda a cuore pieno.
گلهای تابستانی و زمستانی
یک تمایز کلی بین آندوهای تابستانی و زمستانی قائل شده است. تقسیم بندی نشان دهنده گرایش به کاشت و برداشت است. اندیوهای تابستانی کمی زودتر کاشته و برداشت می شوند، در حالی که درختان زمستانه اغلب تا نوامبر یا حتی دسامبر قابل برداشت هستند. اندیوهای زمستانی مقاومت بیشتری در زمستان دارند و همچنین بهتر از اندیوهای تابستانی ذخیره می شوند. درخت اندوی تابستانی باید در اسرع وقت پس از برداشت مصرف شود.
| نام واریته | کاشت در فضای باز | برداشت | ویژگی های ویژه |
|---|---|---|---|
| اندیو تابستانی زرد با تمام وجود | خرداد تا تیر | قبل از یخبندان زیر 5 درجه | سرهای بزرگ، مقاوم |
| Winter Endives Escariol | اواسط خرداد تا مرداد | قبل از یخبندان زیر 5 درجه | سرهای سنگین و بزرگ، قابل نگهداری برای مدت بیشتری |
| Breedblad | تیر تا مرداد | از شهریور | قلب زرد |
| اندیو زمستانی، اسکاریول سبز | خرداد تا مرداد | شهریور تا آذر | دیر، مستحکم، قابل نگهداری |
| Endive Bionda a cuore pieno | اواسط تا اواخر خرداد | مهر تا آبان | |
| Endive Eminence | اواسط خرداد تا اوایل مرداد | قبل از یخبندان زیر 5 درجه | قلب زرد بسیار مقاوم |
| Endive Romanesca Da Taglio (برگ فرفری) | فروردین تا مهر | مه تا نوامبر | برگهای قوی و دندانه دار |
| اندیو بریده بریده رومی | ژانویه تا دسامبر | ژانویه تا دسامبر | قابل رشد در تمام طول سال |
| Endive Grobo | اواسط خرداد تا اوایل مرداد | قبل از یخبندان زیر 5 درجه | سریع رشد، پربازده، ضد پیچ و مهره |
| Winter Endive Diva | خرداد تا تیر | تیر تا شهریور | سریع رشد، خود سفید شونده |
| Endive Eros | آخر اردیبهشت تا پایان تیر | تیر تا مهر | مقاوم،مقاوم |
| Frissee Endive Chrono | اواسط خرداد تا اوایل مرداد | قبل از یخبندان زیر 5 درجه | فرش ظریف با کیفیت بالا |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (برگ کامل) | خرداد تا شهریور | شهریور تا آذر | برگهای لطیف، ترد، قلب پر |
| Endive Bubikopf 3 Sel. فشرده (برگ های کامل) | خرداد تا شهریور | شهریور تا آذر | جمع و جور، سر بزرگ، فرفری |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (برگ کامل) | خرداد تا شهریور | شهریور تا آذر | برگ های قلبی |
محتوای غذایی اندیو
آندیو خوشمزه و سالم است. مخصوصاً وقتی تازه از باغ می آیند. در اینجا مروری بر مهمترین ارزش های غذایی در هر 100 گرم است:
- سدیم: 22 میلی گرم
- پتاسیم: 314 میلی گرم
- ویتامین A: 2167 میکروگرم
- کلسیم: 52 میلی گرم
- ویتامین C: 6.5 میلی گرم
- آهن: 0.8mg
- منیزیم: 15 میلی گرم
