زمین در آفتاب زرد می درخشد. اما خردل است یا کلزا؟ در ادامه با مهم ترین ویژگی های خردل و کلزا آشنا می شوید و نحوه تشخیص کلزا از خردل را خواهید آموخت.
تفاوت گیاه خردل با کلزا چیست؟
تفاوت اصلی خردل و کلزا در دوره گلدهی است: کلزا در بهار (فروردین-اردیبهشت) شکوفا می شود، در حالی که خردل در تابستان (ژوئن-سپتامبر) شکوفا می شود. برگ های خردل نیز نسبت به برگ کلزا دندانه دارتر و پینه دارتر هستند.
شباهت های خردل و کلزا
خردل و کلزا به یک دلیل شبیه به هم هستند: هر دو به خانواده چلیپایی تعلق دارند، هر دو به رنگ زرد شکوفه می‌دهند و حتی برگ‌ها شبیه هم هستند. آنها همچنین قد مشترک بین 30 تا 150 یا 180 سانتی متر ودارند.
خردل و کلزا در مقایسه پروفایل
| قابلیت مقایسه | خردل | رپ |
|---|---|---|
| جنس | کلم (Brassica) (خردل قهوه ای و سیاه)، خردل (خردل زرد) | کلم (براسیکا) |
| خانواده | سبزیجات چلیپایی (Brassicales) | سبزیجات چلیپایی (Brassicales) |
| نام گیاه شناسی | Sinapis (خردل زرد یا سفید)، Brassica nigra (خردل سیاه)، Brassica juncea (خردل قهوه ای) | Brassica napus |
| قد رشد | 30 تا 180 سانتی متر | 30 تا 150 سانتی متر |
| برگ | برگهای پین دار با لبه های دندانه دار، یادآور موشک | پردار، دندانه دار کمی کمتر از خردل |
| بلوم | گل زرد روشن با چهار گلبرگ | گل زرد روشن با چهار گلبرگ |
| زمان گلدهی | خرداد تا شهریور | فروردین تا اردیبهشت |
| استفاده | برگ به عنوان چاشنی سالاد یا ادویه در غذاها، دانه برای تولید خردل یا به عنوان ادویه، کود سبز | برای تولید روغن کلزا و خوراک دام |
وجه تمایز اصلی: دوره گلدهی
با وجود اینکه گلهای کلزا و خردل بسیار شبیه به هم هستند، تشخیص آنها بسیار آسان است. زیرا کلزا و خردل هرگز به طور همزمان شکوفا نمی شوند. در حالی که کلزا دوره گلدهی خود را در اواخر بهار در ماه های آوریل و می دارد، خردل در تابستان، معمولاً از آگوست، به ندرت در ماه جولای یا ژوئن، شکوفا می شود. مانند این برگهای خردل دارای لبه‌های دندانه‌دار بیشتری هستند و اغلب از برگهای کلزا دارای پکی‌تر هستند.
یک چیز مسلم است: تست بویایی
همه بوی تند کلزا را می شناسند. مزرعه اینطور بویی نمی دهد؟ پس حتما خردل است.
استفاده از کلزا و خردل
در حالی که دانه خردل بسیار معطر است و به همین دلیل به عنوان ادویه بسیار محبوب است، از کلزا برای تولید روغن استفاده می شود. برگ های خردل نیز طعم خردل ملایمی دارند و به همین دلیل در سالادها یا به عنوان چاشنی در سوپ ها و غیره استفاده می شود.استفاده شده. چیزی که کمتر کسی می داند: برگ های کلزا نیز خوراکی هستند. با این حال، آنها نسبت به خردل معطر کمتری دارند، اما می توانند به صورت تازه یا پخته نیز استفاده شوند. مطمئن شوید که برگهای سمپاشی نشده را برداشت کرده و قبل از گلدهی آنها را بگیرید!
