قارچ شیتاکه مخصوصاً در ژاپن و چین برای ما چمپینیون است: قارچ دارویی سالم در زادگاه خود به مقدار چند صد هزار تن کشت می شود. چند سالی است که امکان پرورش این قارچ که بومی ما نیست در این کشور با چندین گزینه در اختیار شماست.
چگونه قارچ شیتاکه پرورش دهیم؟
برای پرورش قارچ شیتاکه به چوب تازه بریده شده و مرطوب از راش، توس، توسکا، گیلاس یا شاه بلوط نیاز دارید. چوب را با تخم ریزی قارچ تلقیح کنید، سوراخ های تلقیح را ببندید و بستر را مرطوب و خنک اما بدون یخ زدگی نگه دارید.
شیتاکه ترجیحاً روی چوب رشد می کند
شیتاکه قارچی است که به طور سنتی روی چوب کاشته می شود. البته برای چنین تنه ای به فضای مناسب و مکان مناسب نیاز دارید: قارچ ها دمای بالای 22 درجه سانتیگراد را دوست ندارند و نمی توانند نور مستقیم و شدید خورشید را تحمل کنند. بنابراین، یک مکان سایه دار و سرپناه در باغ برای راه اندازی پایگاه کشت قارچ مناسب است. با این حال، شما همچنین می توانید به جای آن با استفاده از کیت رشد آماده، شیتاکه را انتخاب کنید. در اینجا از تنه درختان به عنوان بستر استفاده نمی شود، بلکه از خاک اره استفاده می شود.
انتخاب و تلقیح چوب
شیتاکه بهترین رویش را در چوب هایی مانند راش، توس، توسکا، گیلاس یا شاه بلوط دارد. چوب تازه بریده، سالم و مرطوب را انتخاب کنید که نباید بیش از سه ماه عمر داشته باشد و بوی «قارچ» نداشته باشد.علاوه بر این، تنه درخت نباید با قارچ کش درمان شود، در غیر این صورت رشد قارچ غیرممکن است. تلقیح طبق این طرح انجام می شود:
- جک بالا تنه.
- حالا آن را به صورت پلکانی و ضربدری برش دهید.
- برش ها باید حداقل ده سانتی متر عمق داشته باشند.
- این بهترین کار با اره برقی است.
- حالا بستر دانه یا رولپلاک های تلقیح را عمیق وارد کنید.
- سوراخ های واکسیناسیون را مثلاً با گاز بانداژ ببندید.
- حالا به چوب آب بدهید. فقط از آب شیر تازه استفاده کنید.
با این روش ممکن است چند ماه طول بکشد تا تنه پوشیده از میسلیوم شود و اولین قارچ ها ظاهر شوند. اطمینان حاصل کنید که در مرحله رشد یخبندان رخ نمی دهد یا در صورت لزوم، تنه درخت تلقیح شده را به مکان امن منتقل کنید.سرمازدگی قارچ را از بین می برد. حتی دمای زیر هشت درجه سانتیگراد هم برای رشد قارچ مناسب نیست.
نکته
هنگام خرید تخم‌ریزی قارچ شیتاکه، دستورالعمل‌های کشت را به دقت مطالعه کنید. این می تواند بسته به نسل و سازنده متفاوت باشد.
