گوجی بری اکنون دیگر نه تنها در فروشگاه ها به صورت خشک شده و از خاور دور وارد می شود، بلکه تا حدودی به عنوان محصولات تازه مستقیماً از کشت آلمانی نیز موجود است. در بسیاری از باغ های این کشور، بوته موسوم به خولان نیز مقادیری برداشت می کند که بیش از نیاز مصرف تازه است.
چگونه می توانم گوجی بری را بعد از برداشت فرآوری کنم؟
گوجی بری را می توان پس از برداشت با عصاره گیری، انجماد، خشک کردن یا جوشاندن در مربا حفظ کرد. میوه های شیرین یا شکر باید اضافه شود تا طعم کمی تلخ را متعادل کند.
گوجی بری را در اسرع وقت پس از برداشت فرآوری کنید
بسیاری از دوستداران میوه مشکل را می دانند: میوه های تازه روی میز آشپزخانه یا یخچال دراز می کشند و به زودی دیگر واقعاً اشتها آور به نظر نمی رسند. معمولاً فقط در این لحظه است که از خود می‌پرسید آیا می‌توانید میوه را به نحوی از توده کمپوست نجات دهید و آن را به طور معقول حفظ و استفاده کنید. اگرچه ممکن است یک یا دو گزینه در این زمینه وجود داشته باشد، به طور کلی گوجی بری مانند سایر میوه ها یا باید در سریع ترین زمان ممکن مصرف شود یا به طور مستقیم فرآوری شود و بر اساس آن نگهداری شود. این تنها راه برای حفظ کیفیت بالا از جمله ویتامین ها و سایر مواد ارزشمند به بهترین شکل ممکن است. با این حال، به عنوان مثال، گوجی بری نسبت به تمشک حساسیت کمتری نسبت به تمشک برای نگهداری چند روز پس از برداشت قبل از پردازش بیشتر دارد.
روش های مختلف نگهداری گوجی بری
گوجی بری را می توان به روش های مختلف پردازش و نگهداری کرد:
- با استخراج آب میوه از توت ها
- در حالت یخ زده
- با خشک کردن
- با پختن مربا
آب تهیه شده از گوجی بری کمی بیشتر از یک کاسه توت تازه در یخچال ماندگاری دارد. با این حال، اگر برای اهداف نگهداری گرم شود، مواد با ارزش نیز از بین می رود. هنگام تهیه آب میوه و مربا، باید انواع شیرین‌تر میوه یا شکر اضافه شود، زیرا خود گوجی بری دقیقاً به دلیل طعم شیرین خود شناخته نمی‌شود.
گوجی بری را به درستی منجمد و خشک کنید
برای خشک کردن گوجی بری، ساقه سبز رنگ را جدا کرده و توت ها را روی کاغذ جاذب آشپزخانه در آفتاب قرار می دهند. توت ها باید هر چند ساعت یکبار چرخانده شوند تا به طور مساوی خشک شوند.از طرف دیگر، گوجی بری را می توان در فر با دمای حداکثر 40 درجه سانتیگراد نیز خشک کرد، البته درب فر باید کمی باز بماند تا رطوبت از آن خارج شود. برای جلوگیری از جمع شدن گوجی بری ها به صورت توده ای بزرگ و جدا نشدنی هنگام انجماد، ابتدا باید اجازه دهید توت ها در یک لایه روی سینی منجمد شوند. گاهی اوقات گذاشتن ساقه های سبز روی توت ها برای نگهداری در فریزر می تواند مفید باشد.
نکته
اگر به دلیل محدودیت زمانی نمی توانید فوراً گوجی بری های خود را از باغ فرآوری کنید، گاهی بهتر است آنها را روی بوته آویزان کنید. به طور کلی، بیشتر توت ها پس از برداشت سریعتر از زمانی که هنوز می توانند به طور کامل بر روی شاخه های بوته توت برسند، خراب می شوند.
