فلفل به عنوان یک سبزی خام، یک میان وعده سالم است؛ وقتی در سرکه مرینیت شود، با گوشت کبابی و مختصر سرخ شده ست می شود. شما می توانید فلفل را خودتان در خانه بدون تلاش زیاد بپزید. سپس سبزیجات حدود یک سال ماندگاری دارند.
چگونه فلفل را حفظ کنم؟
کنسرو فلفل با نگهداری آن ها در شیشه های استریل به دست می آید: فلفل ها را ساقه بزنید، دانه ها را جدا کنید، آنها را ربع کنید و در شیشه ها قرار دهید. آب، سرکه، نمک و شکر را به جوش بیاورید و داغ روی فلفل ها بریزید.در شیشه ها را ببندید و در کنسرو یا فر 90 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
فلفل بیدار در شیشه
اگر می خواهید فلفل را حفظ کنید، ابتدا به شیشه های مناسبی نیاز دارید که باید استریل شوند. برای مثال، عینک‌های با اندازه متوسط یا عینک‌هایی با گیره بسته می‌شوند. شیشه ها را در آب بجوشانید یا به مدت ده دقیقه در فر با دمای 100 درجه قرار دهید.سپس فلفل ها و سایر مواد مانند سرکه و ادویه دلخواه را آماده کنید.
- فلفل دلمه قرمز، زرد یا سبز را مصرف کنید. شما همچنین می توانید انواع مختلف را مخلوط کنید، سپس شیشه های نگهداری شده در انبار چشم نواز خواهند شد.
- فلفل ها را تمیز کنید، یعنی ساقه ها، هسته ها را بردارید و سبزی ها را ربع کنید. پوسته های سفید داخلی نیز بریده شده است.
- محله ها را زیر آب روان بشویید.
- تکه های فلفل را در شیشه های مزون قرار دهید.
- جوشانده آب و سرکه و نمک و شکر تهیه کنید.
- همه را بجوشانید و در حالی که داغ است روی سبزی ها بریزید.
- شیشه ها را ببندید.
این نسخه ساده از فلفل های کنسرو شده را می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد. یک نمونه فلفل ترش و شیرین است. سبزیجات را همانطور که توضیح داده شد آماده کنید، اما آب آن را تغییر دهید. علاوه بر سرکه، آب، نمک و شکر، پیاز، حبه سیر، یک یا دو شاخه آویشن تازه، مقداری دانه خردل، یک برگ بو و چند عدد توت عرعر را اضافه کنید. مایه را دوباره به جوش می آورند و داغ روی فلفل ها می ریزند.علاوه بر فلفل، می توانید چند تکه هویج، گل کلم کوچک یا تکه های کرفس هم اضافه کنید.
جوشیدن شیشه ها
بعد از پر شدن شیشه ها از سبزیجات و ریختن آب به بالا، در آن ها را بسته و آب پز می کنند.در اینجا می توانید بین دو گزینه دستگاه نگه داری یا فر یکی را انتخاب کنید.
در دستگاه نگه داری شیشه ها باید تا نیمه آب باشند و خیلی به هم نزدیک نباشند. دمای نگهداری در اینجا حدود 90 درجه است، زمان نگهداری 30 دقیقه است.
در فر، لیوان ها را در ظرفی پر از آب قرار می دهند. بعد از گرم شدن در حدود 150 درجه حرارت را به 90 درجه کاهش می دهند و لیوان ها را نیز نیم ساعت می جوشانند.
بعد از اتمام زمان پخت، لیوان ها مدتی حدوداً دیگر در آب می مانند. نیم ساعت. سپس روی میز کار زیر یک پارچه کاملا خنک می شوند.بهتر است لیوان ها را در انباری تاریک و خنک نگهداری کنید. قبل از اولین مزه کردن سبزیجات، یک تا دو هفته بگذارید دم بکشد.
