مارچوبه محلی فقط برای چند هفته در بهار در فروشگاه ها موجود است. اگر دوست دارید برای تابستان، پاییز و زمستان ذخیره کنید، می توانید چند شیشه از سبزیجات خوشمزه بپزید.
چگونه مارچوبه را نگهداری کنم؟
کنسرو مارچوبه با پوست کندن، شستن و پختن مارچوبه، نگهداری آن در شیشه های مزون با آب مارچوبه کم نمک، اضافه کردن ادویه (اختیاری) و نگهداری آن در کنسرو یا فر به دست می آید. پس از سرد شدن لیوان ها قابل نگهداری هستند.
خیلی آسان: نگهداری مارچوبه
برای نگهداری مارچوبه باید از شیشه های 1 لیتری مزون استفاده کنید. لیوان ها به قدری بالا هستند که مارچوبه را می توان در حالت عمودی نگهداری کرد. شیشه ها و درب ها را قبل از استفاده می جوشانند یا در فر با دمای 100 درجه به مدت ده دقیقه استریل می کنند.
- مارچوبه تازه را با پوست کن پوست بگیرید.
- نیزه های مارچوبه را بشویید و انتهای خشک آن را ببرید.
- میله ها را حدود یک ساعت در آب کمی نمک قرار دهید.
- سپس مارچوبه را در آن به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
- میله ها را به اندازه ای برش دهید که در شیشه ها جا شود.
- نیزه های مارچوبه را به صورت عمودی، سر به سمت بالا، در شیشه ها قرار دهید.
- آب مارچوبه کم نمک را در حالی که هنوز داغ است داخل لیوان بریزید.
- اگر تکه های کوچک مارچوبه دارید در لیوان های مناسب بریزید و با مایه پر کنید.
- در صورت تمایل میتونید ادویه جات مثل ترخون هم اضافه کنید.
- لبه لیوان را دوباره با دستمال تمیز خشک کنید.
- در شیشه ها را با مهر و موم لاستیکی، درب شیشه ای و گیره های نگهدارنده ببندید.
حالا شیشه های خود را در فر یا در کنسرو قرار دهید.
در دستگاه نگهدارنده
لیوان ها را با فاصله در کتری قرار دهید و تا نصف لیوان آب بریزید و با دمای ۹۹ درجه یک ساعت بپزید.
در فر
در فر از قطره چکه استفاده کنید و لیوان ها را داخل آن قرار دهید و ۲ سانتی متر آب اضافه کنید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. به محض ظاهر شدن مرواریدها در شیشه ها، فر را خاموش کنید و 30 دقیقه دیگر شیشه ها را داخل آن بگذارید.
شیشه ها برای مدتی در فر/ نگهدارنده خنک می شوند، اما سپس بیرون آورده می شوند تا کاملاً در زیر پارچه خنک شوند. سپس گیره های کنسرو را می توان حذف کرد.
اگر می خواهید کاملا مطمئن باشید که مارچوبه کنسرو شده شما تا برداشت بعدی تازه می ماند، می توانید شیشه ها را بعد از ۴۸ ساعت یک ساعت دیگر بجوشانید.
