اگر لوبیا رانر رسیده شود، معمولاً می‌توانید خیلی بیشتر از چیزی که تازه می‌توان خورد برداشت کنید. بنابراین ارزش حفظ سبزیجات را با آب پز کردن آنها دارد. مایه کیک برای پخت سریع نیز عالی است، زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که حبوبات را گرم کرده و مزه دار کنید یا آنها را به عنوان یک سالاد خوشمزه درست کنید.
چگونه می توان لوبیا رانی را حفظ کرد؟
کنسرو لوبیا رانر با شستن کامل، پیرایش، چربی زدایی، پختن در آب نمک تا زمانی که آل دنته شود و سپس پر کردن آنها در شیشه های استریل حاصل می شود.آب لوبیا، سرکه سفید، موسیر، شکر، نمک و ادویه جات را بجوشانید و روی حبوبات بریزید و به مدت 30 دقیقه با حرارت 100 درجه خیس کنید.
تهیه لوبیا رانر
می توانید محصول را دو تا سه روز در یخچال تازه نگه دارید. برای این کار سبزیجات را در یک حوله آشپزخانه کمی مرطوب بپیچید و در محفظه سبزیجات نگهداری کنید.
قبل از پخت، لوبیا رانر باید کاملا شسته شود. سپس انتهای آن را ببرید و هر نخی را از بالا به پایین بردارید.
مواد لازم برای 2 شیشه 500 میلی لیتری لوبیا رانر
- لوبیا یک کیلویی
- 350 میلی لیتر آب آشپزی جمع آوری شده
- 500 میلی لیتر سرکه شراب سفید
- 4 موسیر
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 4 ساقه مرزه
- 2 برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری دانه خردل
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
آماده
- شیشه ها را ده دقیقه در آب جوش استریل کنید. آبکش کنید.
- لوبیا رانر را تمیز کنید و ده دقیقه در آب نمک بپزید تا آل دنته شود.
- آب پخته را از صافی بریزید.
- آب لوبیا، سرکه، موسیر پوست کنده و نصف شده، حبه سیر پوست کنده، شکر، نمک و ادویه جات را بجوشانید.
- لوبیا را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
- سبزیجات رو با قاشق شکاف برداشته و بین لیوان ها تقسیم کنید.
- مایه را به جوش بیاورید و بلافاصله روی لوبیاهای رانر بریزید. اینها باید کاملاً غرق شوند.
- شریانها را ببندید.
نگهداری حبوبات
- شیشه ها را با رانر لوبیا روی قفسه کنسرو قرار دهید.
- آب را طوری بریزید که حدود نیمی از ظروف داخل حمام آب باشد.
- در دمای 100 درجه به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
همچنین می توانید لوبیا را در فر بپزید:
- لیوان ها را در قابلمه ای بریزید و دو سانتی متر آب بریزید.
- به داخل لوله فشار دهید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- به محض ظاهر شدن مرواریدهای کوچک در دم، فر را خاموش کنید.
- سی دقیقه دیگر در لوله بگذارید.
لیوان های خنک شده را بررسی کنید تا ببینید آیا در همه جا خلاء ایجاد شده است یا خیر. روی لوبیا رانر برچسب بزنید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود.
نکته
اگر لوبیا با طعم خنثی می خواهید، می توانید آنها را در آب نمک بپزید. برای این کار، آب را بجوشانید که به ازای هر لیتر 20 گرم نمک و کمی سرکه به آن اضافه کنید.لوبیاها را ده دقیقه در آن بپزید و در شیشه ها بریزید و آب داغ در حال جوش را روی آن ها بریزید و طبق توضیحات نگهداری کنید.
