کدو سبزی محبوب تابستانی است که اکنون در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است. کدو سبزهای باغ معمولاً به صورت انبوه می رسند، بنابراین نمی توان همه آنها را خورد. ارزشش را دارد که اقوام سبز کدو را از قبل در کوزه بپزید.
چگونه کدو سبز را نگهداری کنیم؟
کدو حلوایی را می توان با نگهداری ترش و شیرین یا با پختن در کتری یا فر نگهداری کرد. استفاده از شیشه های استریل و پختن کدو سبز با مایه مناسب، سبزیجات و ادویه جات بسیار مهم است تا برای مدت طولانی تازه بمانند.
کدو حلوایی ترش و شیرین بیدار شوید
میوه‌های سبز را می‌توان به طرز خوشمزه‌ای چاشنی کرد و در شیشه‌ها پخت. این به این معنی است که از هرگونه برداشت مازاد به طور معقول استفاده می شود و می توانید در ماه های زمستان دوباره به برداشت خود بپردازید. علاوه بر میوه های رسیده، به پیاز، فلفل و هویج برای طعم دادن، آب سیب، سرکه سیب، شکر، نمک، فلفل و شوید نیاز دارید. همچنین باید به اندازه کافی کوزه ها را با درب های پیچ دار یا تاپ های چرخان استریل کنید. برای این کار شیشه ها را بجوشانید یا به مدت ده دقیقه در فر با دمای 100 درجه قرار دهید. لیوان های بدون میکروب برای ماندگاری غذا ضروری هستند، زیرا از تشکیل کپک جلوگیری می کنند.
پس از آماده شدن شیشه ها می توانید شروع به نگهداری کنید.
- کدو سبز را بشویید و پایه گل و ساقه کلفت آن را جدا کنید.
- کدو سبز را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
- اگر می خواهید سیر ترشی هم کنید، حبه ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
- می توانید بسته به ذائقه خود سبزی های دیگری نیز اضافه کنید. سبزیجات را تمیز کرده و به اندازه لقمه خرد کنید.
- آب را با سرکه و شکر گرم کنید.
- وقتی آب مایه به جوش آمد، خلال های کدو سبز، حلقه های پیاز، سبزیجات دیگر در صورت لزوم و خلال های سیر را اضافه کنید.
- بگذارید همه چیز به جوش بیاید.
- سپس بقیه ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید همه چیز دوباره بجوشد.
- اجاق گاز را ملایم کنید و سبزیجات را حدود یک ربع بپزید.
- حالا سبزی ها را داخل شیشه ها بریزید و تا لبه آنها را با آب پر کنید. تمام سبزیجات باید با مایع پوشانده شوند. هر چیزی که از دم کرده به نظر می رسد چروکیده و خشک می شود.
- در شیشه ها را ببندید و زیر و رو کنید تا خلاء ایجاد شود. مطالب حدود یک سال دوام خواهند داشت.
- شیشه کدو سبز خود را خنک و تاریک نگه دارید.
پخت کدو سبز در کتری یا فر
اگر می خواهید زولبیا را به این شکل نگهداری کنید، لازم نیست ابتدا سبزی را بپزید.
- کدو سبز را بشویید و تمیز کنید.
- اینها را به اندازه مکعب برش بزنید.
- پیاز را هم حلقه کنید.
- هر دو را با 6 قاشق غذاخوری نمک در یک کاسه بزرگ نمک بزنید و بگذارید سه ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود.
- از نصف لیتر سرکه و روغن، 1 قاشق غذاخوری فلفل و 5 قاشق غذاخوری شکر، آبگوشت درست کنید.
- همچنین ادویه هایی مانند 3 عدد برگ بو، 3 عدد فلفل دلمه ای و 3 عدد فلفل را اضافه کنید. همچنین می توانید آبی که نمک را از کدو سبز گرفته است اضافه کنید.
- کدو سبز را در شیشه های استریل شده بریزید و مخلوط ادویه داغ را روی آن ها بریزید. کدو سبز باید پوشیده شود.
- در شیشه ها را ببندید و در فر یا کنسرو بپزید.
در دستگاه نگهدارنده
لیوان ها را در کتری قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. در غیر این صورت ممکن است در گرما منفجر شوند. تا نصف لیوان آب بریزید. کدو سبز را در دمای 80 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. اجازه دهید لیوان ها حدود 20 دقیقه در کتری خنک شوند. سپس غذای بیداری خود را بیرون بیاورید و بگذارید زیر حوله چای کاملا خنک شود.
در فر
در اینجا از قطره چکه استفاده کنید. لیوان ها را خیلی نزدیک قرار ندهید و 2 سانتی متر آب اضافه کنید. سینی را در فر بگذارید و روی 100 درجه گرم کنید و وقتی مایع داخل شیشه ها شروع به حباب زدن کرد فر را خاموش کنید.شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بگذارید و سپس آنها را خارج کنید. لیوان می تواند زیر یک پارچه کاملا خنک شود.
اگر هنگام نگهداری وسایل را تا حد امکان عاری از میکروب نگه داشته اید، کدو سبز نگهداری شده می تواند چندین سال در شیشه تازه بماند.
