سیر محبوب و سالم را می توان به راحتی در باغچه یا در فلاور باکس بالکن پرورش داد. در پاییز مقدار زیادی سیر وجود دارد که می توانید به طرز شگفت انگیزی آن را در شیشه های کوچک چرخدار نگهداری کنید.
چگونه سیر را می توان کرد؟
برای کنسرو سیر حبه های سیر را آماده کرده، پوست کنده و بپزید سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با آب سرکه یا روغن کلزا پر کنید و در آنها را ببندید.شیشه ها را با دمای 90 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
سیر را برای شیشه آماده کنید
- غده ها را به صورت تک تک میخک ها تقسیم کنید و پوست آن ها را بگیرید.
- انگشتان پا با لکه های پوسیده مرتب شده اند.
- حبه سیر را در آب نمک به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
- غده ها را بیرون بیاورید و آبکش کنید.
سیر در سرکه
بعد از اینکه حبه های سیر آبکش شدند، می توان آن ها را در شیشه های استریل شده قرار داد. می‌توانید شیشه‌ها و درب‌ها را از قبل با جوشاندن آب یا گرم کردن آنها در فر (100 درجه) استریل کنید. به عنوان رزماری، پونه کوهی یا یک برگ بو. وقتی شیشه ها را پر کردید، جوشانده سرکه، آب، نمک و شکر را آماده کنید. تمام مواد را به جوش آورده و مایع داغ را روی حبه های سیر بریزید.
در شیشه ها را بلافاصله ببندید و چند دقیقه زیر و رو کنید. این یک خلاء ایجاد می کند که سیر را حفظ می کند.
سیر در روغن
اگر سیر را در روغن ترشی کنید، نه تنها حبه های تند را حفظ می کنید، بلکه روغن سیر خوشمزه ای نیز دریافت می کنید.
- اینجا هم ابتدا شیشه ها و درب هایی را که می خواهید برای نگهداری استفاده کنید استریل کنید.
- حبه های سیر آماده شده را بردارید و در مقدار زیادی روغن کلزا بریزید. هنگام آماده شدن، اجازه دهید میخک در روغن روی حرارت متوسط بجوشد تا تقریبا پخته شود. سیر همچنان باید آل دنته باشد.
- سپس سیر را با روغن داخل شیشه های آماده شده بریزید و در آنها را ببندید.
- شیشه ها را دوباره در فر یا نگهدارنده اتوماتیک بپزید. برای این کار کوزه ها را داخل ظرف قطره ای فر یا در کتری قرار دهید و آب بریزید (شیشه ها باید خوب داخل آب باشند) و سیر را با دمای 90 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
- بگذارید لیوان ها در فر یا کتری کمی خنک شوند. سپس شیشه ها را بردارید و روی آن ها را با پارچه بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
