زردآلو میوه‌ای شیرین و سالم است که عمدتاً از ترکیه و همچنین از ایتالیا و اسپانیا به ما می‌رسد. آنها در تمام طول سال در بازار عرضه می شوند. دوستداران زردآلو می توانند این غذای لذیذ را تهیه کرده و بپزند.
چگونه زردآلو را می توان و نگهداری کرد؟
برای نگهداری زردآلو باید میوه را آماده کنید (بلانچ، پوست، نصف کنید)، در شیشه های آماده شده بریزید، با شربت داغ بپوشانید و 20-30 دقیقه بجوشانید. این بدان معناست که زردآلو حدود یک سال دوام می آورد.
نحوه نگهداری صحیح زردآلو
میوه های لطیف در عرض چند روز خراب می شوند حتی اگر در یخچال نگهداری شوند. اگر مقدار زیادی میوه هسته دار دارید، جوشاندن میوه منطقی است. این روش میوه را حدود یک سال حفظ می کند.
کنسرو زردآلو پخته
- برای میوه ها شربت درست کنید، حدود 500 گرم شکر را در یک لیتر آب حل کنید و کمی بجوشانید.
- زردآلوها را با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت دو دقیقه سفید کنید.
- میوه را بیرون بیاورید و برای مدت کوتاهی در آب یخ خیس کنید.
- اکنون می توانید زردآلو را پوست، نصف و هسته کنید.
- نیمه های زردآلو را به اندازه لقمه تقسیم کنید.
- تکه های میوه را بلافاصله داخل شربت در حال جوشیدن بریزید. این کار از تغییر رنگ زردآلو جلوگیری می کند و اجازه می دهد تا به آرامی بپزد.
- در این فاصله شیشه ها را استریل کنید. از شیشه های با درب پیچ یا رویه های چرخدار استفاده کنید.
- زردآلوها را با شربت داخل شیشه ها پر کنید. تقریباً یک اینچ فضا در بالا بگذارید.
- شیشه ها را ببندید و بدون اینکه شیشه ها با هم تماس داشته باشند، آنها را در نگهدارنده قرار دهید. زمان پخت بستگی به دستور سازنده دارد، اما تجربه نشان می دهد که حدود 20 تا 30 دقیقه است.
- لیوان ها را با احتیاط از کتری خارج کرده و با دستمال آشپزخانه بپوشانید تا خنک شوند.
کنسرو زردآلو خام
- دوباره شربت برای نگهداری آماده کنید.
- زردآلو شسته و نصف شده و هسته گرفته می شود.
- شیشه های مزون را که قصد استفاده از آن را دارید ضدعفونی کنید.
- تکه‌های زردآلو را تا حد ممکن محکم در شیشه‌ها بچینید، اما یک لبه آزاد حداقل ۱ سانتی‌متری در بالا بگذارید.
- حالا شربت ولرم را روی میوه بریزید.
- شیشه را کمی تکان دهید تا شربت همه جا پخش شود. لبه آزاد بالایی باید به عنوان محتویات در هنگام جوشیدن باقی بماند.
- شیشه های در بسته را در ظرف نگهدارنده قرار دهید. زمان پخت بستگی به دستورالعمل سازنده دستگاه دارد.
- بعد از زمان نگهداری، شیشه ها را زیر دستمال آشپزخانه خنک کنید.
