در فصل بهار، تقریباً هر گیاه وحشی خوراکی بخشی از خود را به ما می بخشد. گاهی اوقات در اوایل ماه مارس یا اواخر ماه آفتابی می. گاهی اوقات فقط برگ ها، اما اغلب گل های آن نیز وجود دارد. اکنون فقط باید بفهمید که چه می خواهید. بگذارید خودتان توسط گیاهان وحشی لیست شده برای جمع آوری و امتحان وسوسه شوید.
در فصل بهار کدام گیاهان وحشی موجود است؟
در فصل بهار می توانید گیاهان وحشی خوراکی متعددی مانند سیر وحشی، گزنه، بابونه، علف های هرز، کلتفوت، قاصدک، خردل سیر، ترشک، چنار، گزنه، علف جوجه، کاه چمنزاری و کف چمنزار را پیدا کنید.آنها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و می توان از آنها به روش های مختلفی در آشپزخانه استفاده کرد.
Hogweed
Hogweed بومی مراتع است. با ارتفاع تا 2 متر نمی توان از آن چشم پوشی کرد. برگ ها و ساقه ها جمع آوری می شوند. مهمتر از همه، غنی از موارد زیر است:
- ویتامین C
- کلسیم
- منیزیم
سیر وحشی
پیازها در اوایل اسفند یا فروردین جوانه می زنند. وقتی در جنگل قدم می زنید بوی لطیف تره را استشمام می کنید. برگ ها و گل ها خوراکی هستند.
نکته
نه تنها پستو معروف سیر وحشی را می توان با این سبزی وحشی تهیه کرد. به یک سفر اکتشافی در اینترنت بروید. از انواع دستور العمل ها شگفت زده خواهید شد.
گزنه
سوختن مو فقط نادان را می ترساند. هر کسی که در مورد مواد با ارزش آن بداند، با چشمان دیگری به این گیاه وحشی نگاه می کند. می توان آن را مانند اسفناج تهیه کرد اما می توان آن را به صورت خام به اسموتی ها نیز اضافه کرد.
بابونه
هیچکس نمیخواهد به دیزی آسیب برساند. اما این گیاه می تواند چند برگ کمتر را تحمل کند. خود گل ها نیز به عنوان تزئینات خوراکی مورد استقبال قرار می گیرند.
گیرش
اگر در باغتان علف های هرز زمینی دارید یا محل جمع آوری خوبی می شناسید، می توانید از دردسر مقابله با اسفناج خلاص شوید. سبزیجات وحشی بسیار سالم تر هستند و حتی برخی افراد طعم آنها را خوشمزه تر می کنند.
Coltsfoot
اول گلهای زرد رو میفرسته جلو. برگها خیلی دیرتر دنبال می شوند. مشکوک به مضر بودن Coltsfoot برای کبد بود. اما دوز مواد به قدری کم است که در حال حاضر تمام شفاف داده شده است. اگر جرات ندارید می توانید در حد اعتدال از آن لذت ببرید.
قاصدک
برگ کاهو سالم را در بهار رایگان به ما تحویل می دهد. گل های آن را نیز می توان خورد. اگر گیاه را به حالت ایستاده رها کنید، می توانید ریشه ها را در پاییز برداشت کنید.
خردل سیر
این گیاه وحشی بوی سیر می دهد. تنها چیزی که لازم است آسیاب کردن یک برگ است. برخلاف پیاز سیر، به طور کلی به خوبی تحمل می شود. می توان آن را به صورت خام در سالاد یا اسموتی استفاده کرد یا کمی قبل از پایان پخت به عنوان چاشنی به بسیاری از غذاها اضافه کرد.
ترشک
در گذشته خاکشیر حتی در باغ ها نیز کشت می شد. امروزه توسط پزشكان برتر در حال كشف مجدد است. به همین دلیل است که می توانید گاهی اوقات برگ های اسیدی آن را از سوپرمارکت ها خریداری کنید. با این حال، وقتی به صورت وحشی چیده می شود، عطر بسیار شدیدتری ارائه می دهد.
سلادین کمتر
در فصل بهار به مقدار زیاد در جنگل های کم جمعیت یافت می شود. برگ ها ترش، تند و تا حدودی تند هستند. آنها را فقط باید در مقادیر کم و در حالت ایده آل قبل از گلدهی جمع آوری کرد.
چنار ریبوت
برگ های نرم به عنوان جایگزین اسفناج پخته شده و یا به صورت خام به عنوان ماده سالاد تند مناسب است. آنها به صورت عرضی به الیاف طولی بریده می شوند. گل های خوراکی طعمی لطیف و قارچ مانند دارند.
ددنتل
گزنه مرده را می توان به روش های مختلفی در آشپزخانه استفاده کرد. طعم آنها شبیه به قارچ توصیف شده است. از گل ها می توان برای دسرهای شیرین هم استفاده کرد.
چوجه
سالاد گیاه جوجه باید طعم بسیار خوبی داشته باشد. خودتان با این گیاه وحشی آزمایش کنید. طعم ملایم آن به خوبی با سایر مواد سالاد هماهنگ است. اما حتی یک وینیگرت برای یک لذت آشپزی وحشی کافی است.
کلاه چمنزار
فصل برداشت آن از بهار آغاز می شود و در تمام طول سال ادامه دارد. به ویژه به عنوان یک سالاد ملایم مورد استقبال قرار می گیرد. در زمان‌های قبل، قدرت شفابخش آن در پیش‌زمینه بود.
Meadowfoam
برگها و گلها طعمی شبیه شاهی دارند. برگها قبل از گلدهی برداشت می شوند زیرا پس از آن کمی تلخ می شوند. دانه های داغ آن می تواند جایگزین فلفل باشد.
