سیب زمینی آبی روی لب همه است. غده های پر جنب و جوش به بشقاب و بستر رنگ می بخشند. کدام تنوع باید باشد؟ 10 نوع برتر را در اینجا با نکاتی در مورد خواص مهم، آماده سازی بهینه و کشت سودآور در باغ سرگرمی بشناسید.
انواع محبوب سیب زمینی آبی و فواید آنها چیست؟
سیب زمینی آبی رنگ خاصی دارد که به دلیل محتوای آنتوسیانین است.شناخته شده ترین گونه ها عبارتند از Vitelotte، Blauer Schwede، Blaue Anneliese، Blaue Sankt Galler و Purple Rain. آنها برای سلامتی، غنی از مواد مغذی و تنوع طعم هستند.
- ارقام برتر با پوست آبی و گوشت آبی عبارتند از Vitelotte، Blauer Schwede، Blaue Anneliese، Blaue Sankt Galler و Purple Rain.
- واریته های ممتاز با پوست آبی و گوشت روشن عبارتند از Odenwälder Blaue، Sarpo Blue Danube، Shetland Black، Arran Victory و Black Ungarin.
- بهترین زمان برای کاشت سیب زمینی دانه آبی در ماه آوریل در مکانی آفتابی در خاک تازه، مرطوب، هوموس دار و غنی از مواد مغذی است. هر چه دانه بیشتر باشد، عملکرد سیب زمینی آبی بیشتر است.
سیب زمینی آبی – 5 نوع برتر – پوست آبی، گوشت آبی
برخی از انواع سیب زمینی هم داخل و هم بیرون آبی هستند
از شما دعوت می کنیم در دنیای رنگارنگ سیب زمینی های آبی تماشایی قدم بزنید. با 5 گونه برتر که با پوست آبی و گوشت آبی لذت می برند آشنا شوید:
| انواع ممتاز (آبی/آبی) | ویتلوت | سوئد آبی | آنلیزی آبی | Blue Saint Galler | باران بنفش |
|---|---|---|---|---|---|
| قابلیت آشپزی | جوش | آردپزی | جوش | عمدتاً مومی | جوش |
| دوره بلوغ | دیر | اواسط اوایل | اواسط دیر تا دیر | اواسط اوایل | اواسط اوایل |
| رنگ گوشت | بنفش-آبی | بنفش، خال سفید | آبی تیره | آبی تا بنفش | مرمر آبی بنفش/سفید |
| پوسته رنگی | آبی تیره | بنفش با دلمه نقره | آبی-مشکی | آبی تیره | آبی-مشکی |
| منشا | فرانسه | سوئد | Lüneburg Heath | سوئیس | هلند |
آیا با دیدن سیب زمینی های آبی مورد علاقه ما، دهانتان آب می زند؟ سپس ادامه مطلب را بخوانید. در بخش‌های بعدی، ما هر واریته برتر را با نکات عملی برای آماده‌سازی بهینه تحت بررسی لوکولوس قرار می‌دهیم.
ویتلوت
Vitelotte احتمالاً معروف ترین نوع سیب زمینی آبی است
Vitelotte احتمالاً معروف ترین نوع سیب زمینی آبی در آلمان است. سرآشپزهای ستاره فرانسوی به درستی نام یاقوت کبود را در میان سیب زمینی ها سیب زمینی ترافل گذاشته اند. در واقع، طعم نفیس آن یادآور ترافل و شاه بلوط های ملایم تند است. ظرافت شبیه سیب زمینی به شدت توصیه می شود:
- سیب زمینی کاپشن با پنیر آب شده
- برش نازک و به صورت کارپاچیوی سیب زمینی سرخ شده
- سالاد سیب زمینی (مخلوط رنگارنگ با سیب زمینی روشن و قرمز)
سوئد آبی
نوع افسانه ای از اسکاندیناوی 130 تا 150 روز طول می کشد تا برسد. با پخته شدن، رنگ گوشت میوه از بنفش به آبی تغییر می کند. Blauer Swede از ارزش غذایی عالی برخوردار است و با نام های تجاری Blue Congo و Idaho Blue نیز شناخته می شود. خوش‌خوراک‌ها توصیه می‌کنند این سیب‌زمینی‌های آبی را نجوشانید، بلکه آنها را به آرامی بخارپز کنید یا در فر بپزید. آبی سوئدی در درجه اول مناسب است:
- به عنوان سیب زمینی ژاکت
- برای پوره سیب زمینی
- به عنوان سیب زمینی پخته
آنلیزی آبی
Blue Anneliese خوش طعم اولین نمایش خود را در بازار در سال 2004 جشن گرفت. از آن زمان، باغبانان خوش‌ذوق و سرگرمی تسلیم سیب‌زمینی آبی خوب شده‌اند و هر فصل تمام ذخایر بذر سیب‌زمینی را برای کشت خود خریداری می‌کنند. نکته اضافی ما: اگر می‌خواهید خودتان آنلیز آبی را پرورش دهید، بذرها را به موقع با ارائه‌دهنده مورد اعتماد خود رزرو کنید. سیب زمینی آبی به صورت ایده آل آماده می شود:
- به عنوان سیب زمینی آب پز
- به عنوان سیب زمینی ژاکتی با کوارک
- به عنوان سیب زمینی پخته با کرم فریشه
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli از Flawil به مدت 15 سال کار کرد تا اینکه در سال 2004 توانست نژاد جدید خود را ارائه دهد. نتیجه را می توان دید و چشید. Blue Sankt Gallen از نظر رنگ، طعم، بافت و ظاهر تحت تاثیر قرار می گیرد. به لطف قوام حداقل نیمه جامد، این تنوع درجه یک ایده آل است:
- سیب زمینی آب پز
- سیب زمینی سالاد
- سیب زمینی پخته
در ویدئوی زیر، پرورش دهنده با اطلاعات جالبی درباره Blue Saint Galler نظر خود را بیان می کند:
Das blaue Kartoffel-Wunder
باران بنفش
نژاد جدید 2019 با گوشت مرمری مومی و بنفش سفید خود را تحت تاثیر قرار می دهد. سیب زمینی آبی با طعم بسیار خوب و ماندگاری طولانی مشخص می شود.حتی اگر غده ها را پوست بگیرید، رنگ در طول پخت باقی می ماند. آماده سازی های توصیه شده عبارتند از:
- سیب زمینی آب پز
- سیب زمینی سرخ شده
- سالاد سیب زمینی
گردشگری
سیب زمینی آبی سالم است
سیب زمینی آبی رنگ آبی زیبای خود را مدیون مواد ثانویه ارزشمند، آنتوسیانین ها است. این بیوفلاووئیدها عمدتاً در گیاهان غذایی آبی، بنفش و قرمز یافت می شوند و به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی مفید هستند. دانشمندان دریافتند که رنگ طبیعی آبی فشار خون را کاهش می دهد، گردش خون را تقویت می کند، از سلول ها محافظت می کند و اثر ضد التهابی دارد. اگر سیب زمینی آبی به طور مرتب روی میز سرو شود، سلامت و تندرستی کل خانواده از این خوراکی رنگارنگ سود می برد.
5 نوع برتر – پوست آبی، گوشت زرد
سایر انواع سیب زمینی فقط پوست آبی دارند اما داخل زرد هستند
آیا تمایلی به آزمایش های رنگی در بشقاب خود دارید، اما حوصله ماجراجویی های آشپزی ندارید؟ سپس سیب‌زمینی‌های آبی زیر فقط چیزی هستند که باید رشد کنید و از آن لذت ببرید. این 5 نوع برتر با پوست آبی و گوشت زرد کلاسیک خود تحت تأثیر قرار می گیرند:
| انواع ممتاز (آبی/زرد) | Odenwälder Blaue | سارپو دانوب آبی | شتلند بلک | آران پیروزی | مجاری سیاه |
|---|---|---|---|---|---|
| قابلیت آشپزی | آرد | عمدتاً مومی | عمدتاً مومی | آرد | آرد |
| دوره بلوغ | اواسط اوایل | زود بلوغ | اواسط اوایل | خیلی دیر | اواسط اوایل |
| رنگ گوشت | زرد روشن | سفید | سفید با حلقه بنفش | زرد روشن تا سفید | زرد روشن تا سفید |
| پوسته رنگی | بنفش-آبی | آبی-قرمز | آبی-مشکی | آبی-بنفش تیره | آبی تیره، تقریبا مشکی |
| منشا | آلمان | ولز | بریتانیای کبیر | اسکاتلند | مجارستان |
چک Lukullus زیر به طور خلاصه نشان می‌دهد که چرا ارزش رشد و خوردن انواع ممتاز موجود در این لیست را با نکاتی برای آماده‌سازی ایده‌آل دارد.
Odenwälder Blaue
تنوع تاریخی از سال 1908 کام را با طعمی تند ناز می کند. یک مزیت خاص مقاومت قوی در برابر بیماری های ویروسی است. علاوه بر این، بذرها بهترین محصول را حتی زمانی که خاک کمی مرطوب است، تولید می کنند، البته تا زمانی که غرقابی وجود نداشته باشد. آماده سازی های توصیه شده عبارتند از:
- پوره سیب زمینی
- سیب زمینی آب پز
- سیب زمینی پخته
سارپو دانوب آبی
بسیاری از سیب زمینی های آبی می توانند با بهترین طعم و کیفیت ستاره ای تحت تاثیر قرار دهند. دانوب آبی سارپو نیز با ساقه‌های بنفش مایل به سیاه، برگ‌های تیره و براق و کاسه‌های آبی با شکوه، به‌عنوان جشنی برای چشم‌ها در بستر می‌درخشد. گوشت غالباً سفت و سفید آن طعمی خوشمزه دارد:
- در سالاد سیب زمینی
- به عنوان سیب زمینی سرخ شده
- به عنوان سیب زمینی پخته
شتلند بلک
سیب زمینی آبی قابل توجه است که بعد از 130 تا 150 روز از بلوغ آن را برداشت می کنید. گوشت بسیار روشنی در زیر پوست آبی مایل به سیاه وجود دارد. اگر نگین را پوست نگیرید، رنگ آبی در حین پخت وارد گوشت می شود و یک حلقه داخلی بنفش ظریف ایجاد می کند. به دلیل قوام خامه ای آن، توصیه می کنیم آن را به صورت زیر تهیه کنید:
- سالاد
- سیب زمینی ژاکت
- پوره
آران پیروزی
سیب زمینی سوخاری آبی یک تجربه آشپزی خاص است
قبل از اینکه بتوانید این سیب زمینی های آبی را برداشت کنید تا ۱۷۰ روز رسیدن انجام می شود. انتظار با ارزش است. از آغاز قرن بیستم، Arran Victory محصولی غنی برای باغداران به ارمغان آورده است و در برابر بیماری مخوف دیررس مقاوم است.با توجه به طعم خوب، آردی و پوسته پوسته سیب زمینی، این سیب زمینی آبی بهتر است اینگونه سرو شود:
- به عنوان پوره سیب زمینی نرم
- به عنوان سیب زمینی سوخاری تند
- به عنوان گراتن سیب زمینی خوشمزه با گراتن پنیر
مجاری سیاه
گونه‌های محلی تاریخی مجارستان در شرایط موقعیت مکانی به رنج عادت دارند. حتی اگر منبع نور و کیفیت خاک چیزی را به دلخواه بگذارد، این نوع سیب زمینی آبی قوی محصول قابل توجهی را ارائه می دهد. خمیر آردی و خامه ای را می توان به راحتی به صورت زیر فرآوری کرد:
- کوفته
- پوره
- سوپ سیب زمینی
نکته
سیب زمینی آبی با لکه های سبز روی پوست، رسیده نیستند. رنگ سبز نشان دهنده افزایش سطح سولانین سمی است که در مقادیر زیاد باعث تهوع و مشکلات معده می شود.با پوست کندن غده های آبی، سولانین موجود در آنها را کاهش می دهید. سیب زمینی سبز درشت از دسته واریته آبی برای مصرف مناسب نیست.
پرورش سیب زمینی آبی – نکاتی برای باغبانان سرگرمی
تنوع سیب زمینی در باغ انواع طعم ها را به بشقاب می آورد
سیب زمینی آبی فقط از نظر رنگ خودنمایی می کند. زمانی که غده های رنگارنگ در لکه سبزیجات رشد می کنند با انواع سنتی و روشن تفاوتی ندارند. نکات زیر به طور خلاصه زمان کاشت سیب زمینی آبی، مکان را که غده های بزرگ ترجیح می دهند و در هنگام رشد به چه مواردی باید توجه کرد، بیان می کند:
- زمان کاشت: ارقام زودرس تا اواسط زودرس از ابتدای فروردین، ارقام دیررس از اواسط/پایان فروردین
- کیفیت بذر: بذر سیب زمینی را با بیشترین چشم ممکن بکارید
- موقعیت: آفتابی و گرم
- خاک: غنی از مواد مغذی، هوموس شل، تازه و مرطوب، مقدار pH حدود 6.5
- فاصله کاشت در ردیف: 30 تا 40 سانتی متر
- فاصله ردیف: 50 تا 60 سانتی متر (انواع دیررس 65 تا 70 سانتی متر)
- انباشته شدن: از ارتفاع 15 سانتی متری و در صورت خطر سرمازدگی دیررس
اگر بستر را در پاییز سال قبل آماده کنید، انواع سیب‌زمینی آبی محصولی غنی به شما می‌دهد. برای این کار خاک را به شدت چنگک بزنید و در هر متر مربع 5 لیتر کمپوست بالغ اضافه کنید.
سوالات متداول
آیا سیب زمینی آبی در بارداری هم مفید است؟
سیب زمینی آبی دارای بخش اضافی از مواد مغذی ارزشمند و فلاووئیدهای ارگانیک سالم در چمدان خود است. دانشمندان و متخصصان تغذیه تایید می کنند که مصرف منظم آن باعث تقویت گردش خون، تنظیم فشار خون بالا، تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از چاقی می شود.مادران باردار به ویژه در دوران بارداری از این خواص بهره مند می شوند.
سیب زمینی روی پوست کبودی دارد. چیکار کنیم؟
سیب زمینی نیز مانند مردم به ضربه های خشن با کبودی واکنش نشان می دهد. غده ها اغلب این علائم شوک را در سفر طولانی از برداشت تا قفسه فروشگاه ایجاد می کنند. دلیلی برای نگرانی وجود ندارد. کبودی روی سیب زمینی روی طعم آن تاثیری ندارد و برای سلامتی مضر نیست. هنگامی که پخته می شود، نواحی آبی سیاه یا قهوه ای می شوند، که به نظر اشتها آور نیست. برای مقابله با این، می توانید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنگ آن را جدا کنید.
میشه سیب زمینی آبی با پوست خورد؟
اگر خودتان سیب زمینی آبی می کارید یا از فروشگاه های ارگانیک می خرید، می توانید با خیال راحت غده ها را با پوست بخورید. اگر سیب زمینی آبی را با پوست بپزید، رنگ پررنگ گوشت آن بهتر حفظ می شود.برای تهیه سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی های آبی پوست کنده را به شکل مناسب برش دهید و از چوب های آبی تند با پوست لذت ببرید.
نکته
سرآشپزهای سرگرمی خلاق جشنواره سیب زمینی رنگارنگی را روی میز تداعی می کنند. سکته مغزی نابغه آشپزی با ترکیبی از انواع سیب زمینی آبی و قرمز به دست می آید. سیب‌زمینی‌های قرمز خوشمزه عبارتند از «Heiderot»، یک سیب‌زمینی اولیه لطیف، «Rote Emmalie»، یک خوراک مومی شکل و «Red Cardinal»، یک نوع نجیب تاریخی از سال 1902.
